信州の仕込み味噌 「うざったい」の本質

信州の五郎兵衛新田は「はぜ掛け」が始まりいよいよ新米の季節を迎えるが、夏のお彼岸を過ぎは信州「仕込み味噌」の封印を解く時期。

3月に味噌倉から購入し、半年寝かせてからやっと開封する。

都会では見かけない味噌の食べ方。

段ボールごと購入します。

段ボールを木枠で固め、味噌に圧力をかけてあります。

木枠を外すと味噌見参。

白カビが繁殖していますが混ぜ込みます。

贔屓の店は各家で違うし、寝かせる期間も異なるので、信州味噌と言っても味は各々の家毎に違うのではないか。

そうは言っても美味しいです。

家のご贔屓はこのお店です。

屋号は醤油でも味噌が有名。

信州味噌は有名だけども、実際はこんな購入の仕方をして、寝かせ食しています。

だから

「美味しい信州味噌買って来て」と

言われても、なかなか手に入るものではない。

ネットで探せばあるにはあるが、田舎のいいもの探しは地元ネットワークがを持っていないとなかなか本物には出会えない。

都会人には非常に「うざったい」ところ。

でも、何につけ人間関係抜きでは語れないと覚悟すれば、田舎は都会人にとって、いいトレーニングの場だ。

会社でも「うざったい」を打算でやることもあるでしょ。

田舎で人間力つくと思います。