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飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
実戦版・飲食店運営塾は本日が最終回です。
チェックリストを使って、あなたのCIS度を調べてみましょう！
CISとは？
CISは「Customer Impressive Satisfaction」の頭文字から取った「顧客感動満足」を指す言葉です。
最近では“おもてなし”という言葉がよく使われていますね。
あなたのサービスが文章に該当する場合は、□にチェックを入れてください。
【接客サービス】 ／34問
□ 入店の際、お客様を見て「いらっしゃいませ」とあいさつができていますか？
□ 座席への案内はスムーズに行っていますか？
□ お客様のオーダーは復唱していますか？
□ お客様の質問にわかりやすく答えていますか？
□ 新メニューやおすすめメニューをきちんと把握し、説明できていますか？
□ ファーストオーダーは決められた時間内に提供できていますか？
□ お客様に呼び止められたら、すぐに返事をして対応していますか？
□ どんなに自分の業務が忙しくとも、接客サービスを最優先にしていますか？
□ タイミングよく追加オーダーをとることができていますか？
□ 料理を提供する順番など、お客様への気配りができていますか？
□ 空いた皿・グラスなどをタイミングよく片づけていますか？
□ お客様に断ってから、皿やグラスを下げていますか？
□ 接客用語を理解し、正しく使っていますか？
□ レジでお客様をお待たせしないように対応していますか？
□ 制服・身だしなみはきちんとしていますか？
□ 厨房でタバコを吸っていませんか？
□ 料理の運び方をマスターし、美しい盛り付けのまま提供していますか？
□ ウェイティング中のお客様への対応はきちんとできていますか？
□ クレーム対応は迅速に行っていますか？
□ レジの打ち間違いはありませんか？
□ 厨房とホールの連携はスムーズにできていますか？
□ どんな時でも笑顔で接客できていますか？
□ 仕事以外のことを考えながら接客サービスをしていませんか？
□ どんな時でもお見送りをきちんとしていますか？
□ 営業時間（ラストオーダー）や定休日などをきちんと把握していますか？
□ 提供する料理の量・味にバラツキはありませんか？
□ 破損したり、汚れている皿やグラスで、料理を提供していませんか？
□ 大きな声ではっきりと話していますか？
□ お客様アンケートを活用し、改善すべき点はきちんと対応していますか？
□ 定期的に各テーブルを巡回し、お客様の様子をチェックしていますか？
□ 酔ったお客様にも丁寧に対応していますか？
□ クレームを今後のサービスに活かせていますか？
□ お客様の立場に立って物事を判断していますか？
□ お客様の意見・要望にしっかり応えていますか？
【クリンリネス】 ／6問
□ テーブル・イス・床は清潔にしていますか？
□ メニューやテーブル上の調味料入れはいつも清潔にしていますか？
□ 定期的にトイレの掃除はできていますか？
□ 店の入口付近はいつもきれいに掃除できていますか？
□ 駐車場を定期的に掃除していますか？
□ 店内のPOPや案内が破けたり汚れたりしていませんか？
【スタッフ同士のコミュニケーション】 ／3問
□ スタッフ同士で私語をせず、きびきびと働いていますか？
□ スタッフ同士で話をする際も、きちんとした言葉遣いを実践していますか？
□ スタッフ同士で協力して業務に取り組んでいますか？
あなたのCIS度は＿＿＿＿＿＿点
チェックした数を下記のチェックリストにあてはめてください。
10点以下 もっと頑張ろう。 実戦版・飲食店運営塾をもう一度読んで基本をマスターしましょう。
11～20点 まだまだです。 さらにこまやかな気くばりを心掛けましょう。
21～30点 普通レベルです。 より的確・迅速な対応に努めましょう。
31～40点 よくできています。 さらなるステップアップを目指しましょう。
41点以上 すばらしい！ 一流のスタッフとして後進の指導に力を入れてください。
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