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ガンマーサードのブログへようこそ
飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
この春に飲食業界でアルバイトを始めた方、またこれから働いてみたいとお考えの方に、飲食業界で働くことの意義や心構えをご紹介します。
１．最高のサービスを提供するという意識と誇りを持つ
２．商品（料理・ドリンク）知識で差をつける
３．クレームをチャンスととらえる
４．マニュアルはあくまでも基本、心のこもったサービスを実践する
５．チームワークをミス防止の砦にする
６．お客様の期待を超えること
【最高のサービスを提供するという意識と誇りを持つ】
働く喜びややりがいは、お客様から感謝された時、または達成感を得た時に感じます。
サービス業に終わりはありません。
現状維持にとどまらず、もっとお客様に満足してもらうために、さらにレベルアップしたサービスを追求し続けられるかどうか、そこであなたの真価が決まります。
「お客様に喜んで頂くこと＝自分自身の喜び」
これが建前ではなく本音になった時、あなたは周囲から真のおもてなしができる人材と評価されるでしょう。
【商品（料理・ドリンク）知識で差をつける】
「商品知識なくして、サービスならず」とよく言われます。
味や素材など、お客様がどのような情報を求めているかを常に研究しましょう。
お店の情報（営業時間・定休日）や飲食業界情報（最近の人気店・志向）、マスコミ情報（テレビや雑誌で紹介されている店）を押さえておくことで、お客様と会話がしやすくなります。
【クレームをチャンスととらえる】
先日のブログ記事でも書きましたが、クレームを受けた時にそのお店の真価がわかります。
誠意をもって対応し、問題点を早急に改善することで、「対応が早い」「頑張っている」と、逆に評価に繋がる可能性があります。
怖いのは言葉に出さない苦情、一般に潜在クレームと呼ばれるもので、お客様は心の中で静かに怒り、二度と来店されることはありません。
クレームをネガティブに考えるのではなく、ポジティブに考えると共に、潜在クレームを未然に防げるよう、細かいミスを減らしていきましょう。
【マニュアルはあくまでも基本、心のこもったサービスを実践する】
マニュアル対応では感動は生まれません。
こちらのちょっとした＋αの気配りや思いやりにお客様は反応してくださいます。
マニュアルはあくまでも基本として覚えておく必要がありますが、常にお客様の立場に立ってサービスをすることが大切です。
【チームワークをミス防止の砦にする】
人間である以上、どんなに注意していてもミスは必ず起こります。
そんな時頼りになるのは、お店の仲間たちです。
「それ違っているよ」「○○番のお客様のオーダーは大丈夫？」などと、しっかりとコミュニケーションをとることで、クレームに繋がるミスを未然に防ぐことができます。
もちろん、お客様に気付かれないようにチェックし合うことが鉄則です。
サービス業のチームワークは、舞台の登場人物のように派手に「見せる」よりも、黒子のように「さりげない」方がスマートではないでしょうか？
【お客様の期待を超えること】
サービス業は、まずお客様（人）を愛すること、そして尽くすことが仕事の根幹になっています。
例えば、お客様の好みや記念日を覚えて、「○○がお好きでしたね」「今日が誕生日でいらっしゃいますね」といったお声掛けをしましょう。
お客様の予測を超える対応をすることで、感動が生まれリピートへと繋がります。
「○○さん、また来たよ」と、お客様に名前を覚えて頂くことの喜びは、サービス業に携わる者にとって至福の喜びです。
食という人間の生活になくてはならないものを提供する飲食業界は、とてもやりがいのある仕事です。
この業界で働くことに誇りを感じることができるよう、共に切磋琢磨していきましょう。
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一般的にはほとんど流通していない珍しい花なので、10日前迄の事前予約が必要となりますが、レインボーローズを贈ることで、言葉では表し尽くせない想いを伝えて頂ければと思います。
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