2014年10月のブログ記事一覧-福島グルメ・イタリアン・居酒屋の個室宴会　ガンマーサード経営ブログ

【飲食店の売上管理　予算と前年】

2014-10-31 07:19:38 | 経営ブログ

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飲食店に限らず、商売をする際には、売上の管理をしっかり行うことが求められます。

その指針となるのが、予算と前年売上です。

予算は会社が立案した事業計画の一環であり、その数字を達成することがその後の経営戦略を行うための基盤となります。

法人化していない個人経営の飲食店では、予算を設定していないことが多いかもしれません。

但し、家賃や賃金を含めた必要経費の全体像を把握していれば、必然的に売上目標すなわち予算も明確になります。

予算がないということは、経営がどんぶり勘定になっている可能性が高く、資金的に厳しい自転車操業を強いられるのは大抵このケースです。

一方、前年売上は自店舗の過去の実績であり、一般的にはこの前年売上を大きく落としている店舗が不振店と考えられています。

過去の自分たちとの直接比較ですから、お店の現状を把握するためのバロメーターになります。

前年売上が下がる場合には、いくつかの要因があります。

内部要因
・品質低下
・接客・サービスの質の低下
・値上げ
・広告宣伝費の削減

外部要因
・競合他社の進出
・自然災害
・法律改正
・インターネットの影響や風評被害

売上が下がった場合には、まず外部要因ではなく内部要因を探してみましょう。

他者のせいにすればきりがありませんし、これまでの経験上、売上不振は店舗そのものが問題を抱えているケースが圧倒的です。

一度手を抜いてしまったことが、いつの間にかお店のスタンダードになっていませんか？

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【飲食店のネット予約　現状と課題】

2014-10-30 10:28:11 | 経営ブログ

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本日は飲食店で普及しつつあるネット予約の話題です。

ネット予約、飲食店は悩む　怖いキャンセル・かさむ手間

現在ガンマーサードグループでは、弊社ホームページをはじめ、ヤフー予約飲食店やぐるなびなどの各飲食サイトでネットによる予約を受け付けています。

リニューアルしたヤフー予約飲食店のトップ画面

食べログを運営するカカクコムによると、ネット予約の月間予約人数はスタートから2年弱で10倍超に伸びているそうです。

現状で飲食店予約のほとんどは電話によるものですが、ネット予約が着実に浸透しつつあり、今後も増加傾向が続くとみて間違いないでしょう。

お店側から見たネット予約のメリット・デメリット

☆メリット
・販路が増える
・営業時間外に予約を受け付けられる
・営業時間中の電話応対が減る
・一度に複数の予約を受け付けられる

★デメリット
・予約管理に手間がかかる
・キャンセルのリスクがある
・情報発信力が低いと予約が入りにくい

24時間いつでも予約を受け付けられることが、ネット予約最大の魅力と言えます。

導入に当たっての課題となるのが、管理と運営を誰がどのように担当するかです。

確かに予約管理に手間は掛かるものの、導入当初に比べるとかなり使いやすくなってきている印象です。

何かのきっかけでネット予約が爆発的に普及する可能性もあるため、早めに参入して運営に慣れておくことをおすすめします。

また、飲食サイト側には、飲食店の実情を踏まえた上で、キャンセルリスクの回避及びより利便性の高い予約システムの構築が求められるでしょう。

いずれにしても、今後拡大が見込まれるネット予約の軽視は、飲食店にとって大きなリスクを抱えることになりそうです。

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【そば屋の開店から1ヶ月が経ちました】

2014-10-29 17:20:16 | 経営ブログ

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横浜にそば屋を開店してから1ヶ月が経過しました。

ガンマーサードグループではそば屋業態を運営したことがなかったので、すべてが手探りで試行錯誤の連続でした。

これまで実際に営業して分かったことをいくつか列挙してみます。

・ランチタイム営業はスピードが重要
・女性やシニア層のお客様が多い　※お一人様も多い
・丼とのセット需要が高い
・麺やツユの品質管理が思った以上に難しい

一番驚いたことは、立ちそば店でないにも関わらず、スピードを求めるお客様が多かったことです。

11時～14時までの営業時間のうち、平日はお客様のほとんどが12時～13時のランチタイムに集中します。

会社勤めの方は休憩時間に制限があるため、スピード提供というニーズが生まれているのです。

注文を受けてから生そばを茹でているとは言え、当初は提供までに10分以上掛かることもありました。

時間の短縮が最優先課題だったため、更科と藪の2種類あった麺を1種類にするなど、オペレーションを根本から徹底的に見直しました。

現在は天ぷらそばや鴨せいろなどの一部のメニューを除き、5分程度で提供できるように改善されています。

また、会計の際の時間短縮のために、外税から内税に変更し、価格を10円単位にしました。

小銭のやりとりを減らすことで、ピークタイムに少しでもお客様をお待たせしないための工夫です。

次に客層についてですが、シニア層が多いことは当初から予想していました。

ただ、思った以上に女性のお客様が多いと感じています。

特に女性のお一人様が多く、これは同じ麺類のラーメン店ではあまり見かけない光景です。

「そば＝ヘルシー」というイメージが大きく影響しているようです。

私自身そばを多く食べるようになり、その影響なのか？体重が減っています。

関連記事【1ヶ月で3キロ減　そばダイエットの効果とは？】

意外に人気があるのはたぬきそばで、温・冷を問わずよく注文が入ります。

実際にまかないで食べてみて、適度なボリューム感がプラスされて、そばだけで感じる物足りなさをうまく補っていると感じました。

男性のお客様は丼とのセット注文が多くなっています。

丼も素早く提供できるよう、日替わりで本日の丼（通常300円⇒190円）を用意しています。

本日の丼は販売予測に基づいてある程度仕込みをしているので、価格差で誘導することで素早く提供することができます。

調理してあらためて感じたことは、そばが生ものであることです。

実は、開店当初そばの管理に失敗してしまい、お客様に提供できなくなってしまったことがありました。

他にも、失敗は数え出したらキリがないほどです。

失敗を今後の糧とするために、あらゆる点で創意工夫を行ってきた1ヶ月間は、会社にとっても自分にとっても貴重な経験となりました。

ここにきてようやく形になってきたので、今後はよりいっそうお客様に満足して頂けるお店づくりをすすめていきます。

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【お得なハッピーアワーのある焼肉店　闇市肉酒場】

2014-10-28 11:34:12 | 経営ブログ

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昨日は横浜に出店している居酒屋でミーティングをした後に、近隣の焼肉店に行ってきました。

横浜市営地下鉄ブルーラインの伊勢崎長者町から徒歩3分の闇市肉酒場　曙町本店です。

入店してまず目についたのが、不定期で開催されているらしい超ハッピーアワー！の告知。

なんと各ハイボールとサワー各種が1杯50円だそうです。

しかも、ファーストドリンク限定ではなく、時間内であれば何杯飲んでもOKというから太っ腹です。

今回はこのイベントを知らずに訪問したので、かなりラッキーでした。

次に驚いたのがお通しのキャベツ。

まるでとんかつ店のように山盛りで提供されます。

ドレッシングがおいしいので、あっという間に胃袋に収まってしまいました。

特に男性は焼肉店でつい肉ばかり食べてしまいがちなので、こういったお通しはありがたいですね。

それにしても、コースターの闇の文字がかなり印象深いです。

さて、肝心のお肉の方はと言いますと、ホルモンがおすすめということで、牛の小腸の“まるちゃん”や“ひらちゃん”、シロコロ、クノジ、ナンナンなどの見慣れない文字がメニューに並びます。

初めて食べる部位は、味わいや食感などをひとつひとつ確認しておきました。

ガンマーサードはまだ焼肉業態を出店したことはありませんが、いずれそういう機会がやってくるかもしれません。

どんな業態に新規出店しても対応できるよう、外食をする際には料理やサービスを自分なりにしっかりと研究しておきたいと思います。

ホルモン道場　闇市肉酒場
住所　神奈川県横浜市中区曙町1-1-29
電話　045-253-1129
営業時間　17:00～翌朝5：00 (フードLO AM4:30,ドリンクLO AM4:45)
定休日　なし
アクセス　横浜市営地下鉄ブルーライン線伊勢佐木長者町駅から徒歩3分／JR関内駅から徒歩5分

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【11月8日(土)開催！　福コンスペシャル～ラブフェスティバル～　参加店一覧】

2014-10-27 07:54:03 | 経営ブログ

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全国の街コンが共同開催する福コンスペシャル　ラブフェスティバルの開催まで、あと2週間を切りました。

ラブフェスティバルとは？
街コン生誕10周年を記念して、史上初めて全国のメガ街コンが同時刻に一斉開催！　日本最大となる1万人規模の恋活イベントにあなたも参加しませんか？　当日は気仙沼をメイン会場にUstream中継を予定しています。

☆男女が仲良くなって一緒に応募すると、東北旅行やご当地グルメなどの豪華景品が抽選で当たる！
☆19時30分（予定）に全国で一斉乾杯！　日本中の若者の心を１つに！！
☆東北震災および広島土石流災害へのチャリティーイベント！

以下は福島の参加店一覧です。

・癒肴家～izakaya～宴　024-521-8640　時間制 17:30～23:00
・恋する出目金　024-521-6117　時間制 17:30～23:00
・GOLDEN NEVADA　024-521-8125　時間制 17:30～23:00
・鶏や清兵衛　024-529-5725　時間制 19:00～20:00
・HANG LOOSE DINER(ハングルーズダイナー）　024-521-0787　時間制 17:30～26:00
・美神の宴　024-521-1255　フリー入店制 17:30～27:00
・来音 024-522-7695　フリー入店制　17:30～25:00
・らくだのたまご　024-521-3987　時間制 17:30～24:00
・和食裕　024-522-6699　フリー入店制 17:30～21:30
・洋食屋 Chief　024-522-5155　フリー入店制 17:30～23:00
・月神の庭　024-526-0144　フリー入店制 17:00～27:00
・新町バル CADJA（カヂャ）　024-521-4177　時間制 17:30～23:00
・スペインバルカメレオン　024-573-8970　フリー入店制 17:30～23:00
・おでんとワインＵｇｕｉｓ　024-523-5011　フリー入店制 17:30～23:00
・ローレン＆リーフ　024-531-0321　時間制 17:30～21:30
・KHAOS DEPARD（カオスディパード）　024-522-1916　時間制 17:30～22:30
・garden cafe M（ガーデンカフェ・エム）　024-522-7544　時間制 17:30～22:30
・CAROL（キャロル）　090-6782-7894　フリー入店制 17:30～24:00
・CHOCOLA（ショコラ）　024-522-8778　時間制 17:30～23:00
・ZIG-ZAG（ジグザグ）　024-522-4939　フリー入店制 17:30～21:00
・Sports Cafe SQUARE福島店　024-522-8686　フリー入店制 17:30～24:00
・たなつものSHOKUDOU　024-573-8856　時間制 17:30～23:00
・ちょっとBAR G7　024-522-0860　時間制 17:30～23:00
・Pub grand（パブグラン）　024-573-2271　フリー入店制 17:30～29:00
・福島ワイン酒場　024-523-5225　フリー入店制 18:00～23:00
・darts&bar BRONCO(ブロンコ）　090-1933-6567　時間制 17:30～27:00
・ワンコイン焼肉アンドン　024-521-8447　フリー入店制 17:30～23:00
・イゾラフェリーチェ　024-523-5510　時間制 1730～23:00
・中華朴伝　024-522-1104　時間制 17:30～23:00
・蕎楽風来坊　090-9744-5041　フリー入店制 17:30～23:00
・欧風彩宴とらのまき　024-529-6973　時間制17:30～23:00
・韓国家庭料理幸福　024-597-7734　時間制 17:30～23:00
・WIN BAR Saito　024-562-7699　時間制 17:30～23:00
・南国ダイニングバーTuk TuK　070-5627-0028　フリー入店制 17:30～

◆開催日時
2014年11月8日(土)

【時間制】
①17:30～18:30
②19:00～20:00
③20:30～21:30
④22:00～23:00
※その後は60分制のフリー入店

◆場所
参加店一覧をご覧下さい

◆参加者資格
20歳以上の男女であればどなたでも結構です。

◆参加者費用（1チケットは2枚綴りで2店舗で飲食できます）

前売券男性5,000円　女性3,000円
当日券男性6,000円　女性3,500円
前売りは11月3日(月・祝日)まで。
※男女比の調整を図り、当日券は限定販売。

◆お申込方法
(1)福コン参加店で直接申し込む
参加店で直接お申し込みください。

(2)インターネットで申し込む
パソコンまたは携帯でお申し込みの場合はこちら。
※お支払い方法は銀行振込のみとなります。

(3)ファミリーマートで申し込む
近くのファミリーマートを探す。

◆お問い合わせ
福コン実行委員会事務局
TEL 024-536-1315（福島法人会事務所内）

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4,500円以上の忘年会プランをご予約頂くと…

5名様毎に1パイ、ズワイガニをまるごとサービスします！

詳しくは、11月上旬発刊予定のBINO STYLEをご覧ください。

なお、BINO STYLEの無料発送も承っています。

ご希望の方はガンマーサード予約受付センターにお気軽にお問い合わせください。

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【定番化したハロウィンとロングセラーの秘訣】

2014-10-26 07:47:38 | 経営ブログ

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昨日の夜、居酒屋ヘルプを終えて帰る途中、中目黒駅のホームで仮装した人をたくさん見掛けました。

中にはうさぎの耳のカチューシャを付けた男性もいたので、最初は「！」と思ったのですが、マレフィセントの格好をした女性を見てハロウィンだと気付きました。

そう言えば、午前中に出掛ける時も自宅の最寄り駅でハロウィンコンサートをやっていました。

ハロウィンはいまや日本でもすっかりおなじみのイベントになったようです。

私が子供の頃にはほとんど話題にされていなかったので、お菓子業界は大きなマーケットを新規開拓したことになります。

また、飾り付けのグッズや仮装用のコスチュームも売れているため、経済効果はお菓子業界だけに留まりません。

人間と同じようにどんな製品にも必ず寿命があります。

マーケティングを行う際の基本のひとつが、プロダクトライフサイクル理論です。

製品が導入期・成長期・成熟期・衰退期のいずれかを考えることで、実行する戦略が異なってきます。

現状のハロウィンは売上が最大化する成長期から成熟期に移行する途中段階だと考えられます。

すでにバレンタインやクリスマスのように完全に定着していますので、飲食店は積極的に「ハロウィンナイト」のような集客イベントを実施してみてはいかがでしょう？

近年社会は急激に変化し続けています。

最終的に生き残るのは、固定観念に縛られず、変化に柔軟に対応できる企業のみ。

それは、強靭な肉体を持つ恐竜でさえ、地球環境の変化についていけず絶滅したことからも明らかです。

変わらないために、変わり続けること。

このパラドックスの実践こそ、ロングセラーの秘訣なのかもしれません。

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【1ヶ月で3キロ減　そばダイエットの効果とは？】

2014-10-25 08:13:18 | 経営ブログ

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この1カ月間ランチタイムに二毛作営業を始めたそば屋のヘルプに入ることが増えています。

働いた後にまかないでそばを食べているのですが、自分の中である変化が起こりました。

体重がグ～ンと減ったのです。

写真は2014年4月13日に日本橋にオープンしたふくしまのアンテナショップを訪れた時に撮影したものです。

日本橋にオープン！　福島県のアンテナショップ

福島のアイドルまんまるの“キビタン”ほどではありませんが、ややふっくらとしているのが分かります。

飲食業界に転職して、食べることも仕事の一部になってから、食べ歩き等でみるみるうちに体重が増加しました。

身長171センチで当時の体重は68キロを超えており、さすがに「ダイエットしなきゃ」と危機感を覚えた頃です。

その後、食べる量を減らすなどして、意識的に体重を落としてきました。

2～3キロは比較的簡単に落とすことができたのですが、それ以降、特に64キロ以下になかなか体重が減りません。

ある程度の結果がでていたので、それ以降のダイエットは半ば諦めていました。

ところが、先日なんだかパンツが緩くなったと感じ、体重計に乗ってみると…

まさかの59.5キロ？！

64キロの壁どころか、一気に50キロ台に突入していました。

どうやらまかないで食べているそばがダイエットに影響しているようです。

その経緯をフェイスブックで記事投稿したところ、女性の友達を中心に大きな反響があったので、そばとダイエットの関係について、あらためて調べてみました。

なんとなくヘルシーなイメージがあるそばですが、カロリーはのせる具材によって大きく左右されてしまいます。

・ごはん　220キロカロリー
・かけそば　330キロカロリー
・天ぷらそば　650キロカロリー
・きつねうどん　400キロカロリー
・そうめん　400キロカロリー
・醤油ラーメン　450キロカロリー
・パスタ（ミートソース）710キロカロリー

調査を進める中で、そばとうどんの腹持ちについて検証したあるテレビ番組の記事を見つけました。

知識の宝庫！　目がテン！　ライブラリー　「簡単！！本格手打ちそば」

記事によると、そばはうどんよりも豊富に食物繊維が含まれており、その食物繊維の影響により胃に長く留まるため、空腹を感じにくいと言うメリットがある事が分かりました。

個人的には、スルスルと食べられるもりよりもかけの方が、食べ終わった後により長く満腹感を感じられると思います。

そばに含まれる代表的な成分の「ルチン」にはアンチエイジング効果があり、毛細血管を強くし、動脈硬化や高血圧予防に有効です。

また、ビタミン類が各種豊富にふくまれているため、女性に嬉しい美容効果が期待できるとのこと。

もちろん、人によって個人差はあるのでしょうが、同じ量の炭水化物を摂取するのであれば、そばがダイエットに有効なのはどうやら間違いないようです。

とは言え、偏った食事は身体によくありません。

ダイエットを行う際にはくれぐれも無理のない範囲でお願いします。

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【キャビンアテンダントに学ぶワンランク上の接客技術】

2014-10-24 16:49:28 | 経営ブログ

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ホテルマンやキャビンアテンダントは、サービス業を代表する職業と言われています。

接客のプロである彼らは、いったい何が違っているのでしょうか？

CA直伝！　「なぜか感じのいい人」に共通する3つの仕草

上のリンク記事では、キャビンアテンダントが実践している「3つの仕草の秘密」を紹介しています。

☆秘密その1　身体の向きが違う
感じのいい人は必ず、身体ごと相手の方を向ける“正対”というポジションを取っているそうです。呼ばれた時につい顔だけ向けたり、きちんと正面を向かずに半身で応対していませんか？　また、先手を打ってサービスをするためには、お客様にできるだけ背を向けないことが大切です。

☆秘密その2　指先が違う
目は口ほどに物をいうと言われますが、指先ひとつで仕草の佇まいの印象が大きく左右されるようです。場所を案内する際には片手を優しく上げたり、物の受け渡しの際にはきちんと両手を差し出すなど、誠意をもった行動を心掛けましょう。

☆秘密その3　アイコンタクトが違う
お客様のお見送り時などに、「ありがとうございました」の言葉と共に相手の目を見ることをCAの世界では“ラストアイコンタクト”と呼び、とても重要視しているそうです。「終わりよければすべてよし」という言葉がある一方で、「画竜点睛を欠く」という言葉もあります。私の経験上、飲食店のお見送りはお客様満足度に重大な影響を与えます。

ホテルマンやキャビンアテンダントに限らず、トップクラスのサービスマンは無意識の内にこれらをきちんと実践しています。

プロのサービスマンから目に見えないオーラを感じるのは、こういった動作がひとつひとつ積み重なった結果なのです。

飲食店の評価を最終的に決定づけるのは、実は料理ではありません。

料理の味はもちろん大切ですが、それ以上に接客でお客様はお店を評価しています。

お客様に対して誠実さを貫くこと。

技術や知識云々よりも、それが一番大切なことだと私は考えます。

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【幹事様に安心をお届けします　信頼と実績のガンマーサード忘年会プラン】

2014-10-23 17:22:55 | 経営ブログ

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ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。

まだ10月下旬ですが、スーパーなどではハロウィンの飾り付けに交じって、おせち料理の注文受付を見掛けるようになりました。

確実に年の瀬が近づいてきていることを実感します。

ところで、もう会社の忘年会の幹事様はお決まりですか？

大人数になればなるほど、参加者のスケジュール調整が大変ですし、12月の多忙な時期に自らすすんで忘年会幹事を志願する方は少ないと思います。

まして、会場となった飲食店の料理や接客サービスが悪ければ、せっかくの忘年会が台無しになってしまうばかりか、幹事様の評価そのものにも影響しかねません。

いま飲食業界は労働環境等が原因で深刻な人手不足に陥っていますから、今年の忘年会のお店選びは普段以上に難しくなることでしょう。

株式会社ガンマーサードは福島市で創業18年目を迎えました。

これまで数多くの宴会を手掛けてきた経験を基に、幹事様の忘年会に対する不安を安心に変えるお手伝いをさせて頂きます。

気になる点や心配事がございましたら、どうぞ納得がいくまでご質問ください。

ガンマーサードの総力を結集し、お客様の一年の締めくくりにふさわしい楽しいひと時をお届けします。

系列店の忘年会関連記事
・ローレン＆リーフ
・恋する出目金
・鶏や清兵衛
・新町バル　カヂャ
・らくだのたまご

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【国産牛肉ステーキ＆鍋のＷメイン　らくだのたまごの忘年会プラン】

2014-10-22 17:38:32 | 経営ブログ

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本日はガンマーサード系列店の中でいま最も勢いのあるらくだのたまごの秋・冬宴会プランをご紹介します。

繁華街を通る国道13号沿いにらくだのたまごが開店したのは、今から遡ること17年前の1997年。

その老舗が再び注目を集めるようになった理由とは？

らくだのたまご　国産牛肉＆鍋のＷメイン4,000コース（写真）
料理8品＋3時間飲み放題
※提供期間　2014年10月～2015年1月末

◆彩り野菜と生ハムのサラダ
◆揚げ物3種盛り合わせ
◆お刺身3点盛り
◆国産牛肉ステーキ
◆おまかせピザ
◆鍋料理（もつ・チゲ・トマト・豆乳から選択）
◆〆のうどんor雑炊
◆チョコレートケーキとアイス

★100種類飲み放題★
アサヒ・スーパードライ生ビール、ウイスキー、ワイン（赤・白）、カクテル、サワー、日本酒、本格焼酎、ソフトドリンクなど

★厳選飲み放題★
赤霧島、不知火、七重郎、八海山、〆張鶴など、人気・有名銘柄を続々と取り揃えています

その他のコース
●3,000円　料理6品（鍋料理含む）＋2時間飲み放題
●3,500円　料理7品（鍋料理含む）＋2時間厳選飲み放題
●4,500円　料理9品（鍋料理・お刺身・国産牛肉ステーキ含む）＋3時間厳選飲み放題
●5,000円　厳選食材料理9品（鍋料理・お刺身・国産牛肉ステーキ含む）＋3時間厳選飲み放題
※10月限定で3,000円～3,500円のコースが3時間飲み放題

らくだのたまごと言えば国産牛肉ステーキを抜きには語れません。

安さをウリにしていた時期もありましたが、現在は原価率を高く設定し、圧倒的なコストパフォーマンスで勝負しています。

また、日本酒をこだわりの品揃えに変えたことで、これまで学生が多かった店内には、サラリーマンのお客様も増えてきました。

店内のお席は、個室の座敷席、半個室のボックス席もご用意していますが、大部分は空間共有型のテーブル席です。

福島で個室人気が高まる中、あえて皆とワイワイ楽しむ空間共有型の店舗になっているのは、食のシルクロードとして、たくさんのお客様に交流して頂きたいという開店当初の想いから。

さらに、らくだのたまごの忘年会プランをある方法でご予約頂くと…

5名様毎に1パイ、カニをまるごとサービスします！

Ｗメインがトリプルメインになる大チャンス。

こだわり料理のジェットストリームアタックが、今年の忘年会を大いに盛り上げます。

ぜひ、お気軽にお問い合わせください。

らくだのたまご
住所　〒960-8034　福島県福島市置賜町5-3 第3二瓶ビル2F
営業時間　日～木/17:00～24:00　金・土/17:00～25:00
電話番号　024-521-3987
席数　最大収容人数90名
支払方法　クレジット可
アクセス　JR東北本線福島東口駅から徒歩5分

★思いたったらすぐ予約★
ガンマーサードのお得な宴会クーポンをお見逃しなく
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【繁忙期の年末年始にゆったり3時間飲み放題　カヂャの忘年会プラン】

2014-10-21 10:45:21 | 経営ブログ

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本日秋・冬の宴会プランを紹介する飲食店は、福島駅から徒歩約10分の場所にある新町バルカヂャです。

繁華街のやや外れにあるため、アクセスが便利とは決して言えない立地ですが、週末になるとおいしい料理とお酒を求めるお客様で満席になることもあります。

1階はタパスとワインをリーズナブルに楽しめるバルスタイル。

2階には床の間と個室をご用意していますので、大人数での宴会にも十分対応できます。

カヂャ　秋の厳選食材4,000コース（写真）
厳選料理10品＋3時間飲み放題
※提供期間　2014年9月～10月末

◆焼き枝豆
◆本日のカルパッチョ2種
◆特製カヂャサラダ
◆シャカシャカポテトフライ
◆手長海老と帆立の軽い煮込み
◆鶏モモ肉の香味焼き
◆トマトとアボカドのピザ
◆牛ロースステーキキノコソース
◆シェフのおすすめパスタ
◆シフォンケーキと季節のアイス

★120種類ドリンク飲み放題★
アサヒ・スーパードライ生ビール、カクテル、ワイン（赤・白）、サワー、ウイスキー、日本酒、本格焼酎、ソフトドリンクなど

その他のコース
●3,000円　料理6品＋120種類2時間飲み放題
●3,500円　料理8品＋120種類3時間飲み放題
●5,000円　超厳選食材料理10品＋120種類3時間飲み放題
※3,500円以上のコースは3時間飲み放題

冬の忘新年会プラン

カヂャ　冬の選べる鍋付き4,000円コース
料理10品（鍋含む）＋3時間飲み放題
※提供期間　2014年11月～2015年1月末

◆枝豆
◆海鮮前菜2種
◆冷製ローストビーフ
◆カヂャサラダ
◆シャカシャカポテト
◆マグロのレアカツレツ
◆ピザマルゲリータ
◆鍋（寄せ・キムチ・豆乳・ブイヤベース・もつ鍋から選択）
◆鍋の〆（うどんorごはん）
◆シフォンケーキと季節のアイス

※ご予約5名様毎に鍋を1種類別にお選び頂けます
例　10名様予約でキムチ鍋・もつ鍋など、組み合わせは自由です

その他のコース
●3,000円　料理6品＋120種類2時間飲み放題
●3,500円　料理8品＋120種類3時間飲み放題
●5,000円　厳選食材料理10品＋120種類3時間飲み放題
※3,500円以上のコースは3時間飲み放題

一見すると冬場によく見掛ける鍋料理付きの宴会プランに思えます。

注目して頂きたいのは、飲み放題の時間です。

3,500円以上のコースはすべて、飲み放題を2時間ではなく3時間に設定しています。

これにはきちんとした理由があります。

一般的に忘年会シーズンは飲食業界にとって年間で最大の繁忙期となるため、できるだけ席を埋め、かつ回転させようとします。

飲食店も商売なのである程度は仕方がないと思うのですが、あまりにも度を過ぎると、お客様の帰りを露骨に催促したり、お客様に対してスタッフ数が足りず、何度呼んでも全く反応がない、といったサービス業として首をかしげざるを得ない事態が発生することになります。

年末年始の時期に他の飲食店がゆったりできる雰囲気でなくなるのであれば、カヂャは逆に繁忙期でも居心地の良いお店になろうと考えたわけです。

お店まで歩く時間の長さを忘れてしまうくらい、お客様に楽しい時間を過ごして頂くことがスタッフ共通の願いです。

さらに、特定方法でご予約頂いたお客様には…

5名様毎に1パイ、カニをまるごとサービスします！

そのまま食べても良いですし、寄せ鍋にカニを入れて、旨味のエキスがたっぷり詰まった雑炊を作ってもおいしいそうですよね。

ぜひ、お気軽にお問い合わせください。

新町バルカヂャ
住所　〒960-8036　福島県福島市新町1-13
営業時間　17：00～24：00
電話番号　024-521-4177
席数　最大収容人数70名　1階はテーブル席・2階は座敷大小個室
支払方法　クレジット可
アクセス　JR東北本線福島東口駅から徒歩10分

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【福島の地鶏と地酒でおもてなし　鶏や清兵衛の忘年会プラン】

2014-10-20 07:59:17 | 経営ブログ

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福島市繁華街のパセオ通り沿いに店を構える鶏や清兵衛から、秋・冬の宴会プラン情報が届きました。

鶏や清兵衛では、希少地鶏の川俣シャモをはじめ、伊達鶏や地酒など、福島産のうまいものをご用意しています。

落ち着いた雰囲気の店内は、地元の方はもちろん、観光で福島市を訪れたお客様にもご来店頂き、お陰様で連日賑わっています。

鶏や清兵衛　秋の風コース（5,000円）（写真）
料理10品＋2時間飲み放題
※提供期間　2014年9月～10月末

◆季節の前菜
◆彩り野菜サラダ
◆戻りガツオ薬味のせ
◆特選串3種（福島県産川俣シャモ、伊達鶏のもも串、ハツ）
◆とりわさ
◆秋鮭のガーリックマヨ焼き　鉄板仕立て
◆鶏つみれ出汁あんかけ
◆大分名物とり天
◆なめこそば
◆デザート

～飲み放題～
アサヒ・スーパードライ生、日本酒、酎ハイ、焼酎、カクテル、ワイン、梅酒、ソフトドリンクなど

～厳選飲み放題～
※プラス500円で厳選飲み放題（月コースは厳選飲み放題付き）
福島の地酒各種・新潟5大清酒・黒霧島・田苑ゴールド・梅酒3種、焼酎6種が楽しめます

その他のコース
●花コース（4,000円）料理7品＋2時間飲み放題
●鳥コース（4,500円）料理9品＋2時間飲み放題
●月コース（6,000円）風コース＋お刺身盛り合わせ＋2時間厳選飲み放題

冬の忘新年会プラン

鶏や清兵衛　冬の風コース（5,000円）
料理11品（鍋含む）＋2時間飲み放題
※提供期間　2014年11月～2015年1月末

◆前菜
◆とろ湯葉トマスラ挟み
◆鶏胸のタタキ
◆彩り野菜サラダ
◆串3種（川俣シャモ・伊達鶏・ハツ）
◆鍋料理（水炊き・チゲ鍋から選択）
◆照り焼きチキンマヨ
◆鱈幽庵焼き
◆お新香盛り合わせ
◆鍋の〆ラーメン
◆デザート

その他のコース
●花コース（4,000円）料理8品（水炊き鍋含む）＋2時間飲み放題
●鳥コース（4,500円）料理10品（水炊き・チゲ鍋から選択）＋2時間飲み放題
●月コース（6,000円）風コース＋お刺身盛り合わせ＋2時間厳選飲み放題

鶏や清兵衛では、地元福島の銘酒の品揃えに力を入れています。

花・鳥・月の各宴会コースでは、通常の飲み放題を厳選飲み放題にランクアップすることもできます。※追加料金500円

厳選飲み放題では、お酒好きにはたまらない福島の地酒各種・新潟5大清酒・黒霧島・田苑ゴールド・梅酒3種、焼酎6種が飲み放題に追加されます。

さらに…ある方法で4,500円以上の忘年会プランをご予約頂くと、

5名様毎に1パイ、カニをまるごとサービスします！

鶏料理専門店でカニが提供できるのも、福島市で多様な業態の飲食店を経営しているガンマーサードならでは。

ぜひ、お気軽にお問い合わせください。

鶏や清兵衛
住所　福島県福島市置賜町5-18 置賜会館1F
営業時間　月～木/17：00～24：00　金・土/17：00～25：00　日/16:00～23:00
電話番号　024-529-5725
席数　最大収容人数60名　宴会4名様～40名
大宴会場(最大34名)、中個室(最大16名)、小個室(最大8名)
支払方法　クレジット可
アクセス　JR東北本線福島東口駅から徒歩8分

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【福島駅東口から徒歩2分の個室居酒屋　恋する出目金の忘年会プラン】

2014-10-19 10:15:49 | 経営ブログ

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福島駅東口から徒歩2分と公共交通機関のアクセス抜群の恋する出目金から、秋・冬の宴会プラン情報が届きました。

恋する出目金では、お客様からご要望の多い個室席を、1階と2階席を併せて大小15部屋ご用意しています。

座敷の宴会場はレイアウトを自由に変更できるため、4名様から最大50名様までの宴会が可能となっています。

恋する出目金　秋の大江戸コース（5,000円）（写真）
料理10品＋2時間銘酒飲み放題
※提供期間　2014年9月～10月末

◆先付三点盛（紅葉漬け・湯葉・合鴨スモーク）
◆もずく酢
◆秋刀魚の紅梅煮
◆刺身五点盛
◆焼き湯葉饅頭
◆天麩羅（海老・さつまいも・舞茸）
◆前田美豚ロースの西京焼き
◆鯛と椎茸の揚げ出し
◆きのこうどん
◆わらびもち

★飲み放題★
アサヒ・スーパードライ生ビール、日本酒、焼酎、ウイスキー、カクテル、酎ハイ、ワイン（赤・白）、ソフトドリンクなど

★銘酒飲み放題★
安土桃山コース（4,500円）以上の宴会コースは福島の地酒を含む銘酒・有名焼酎も飲み放題！

その他のコース
●鎌倉コース（3,500円）料理6品＋2時間飲み放題付き
●室町コース（4,000円）料理8品＋2時間飲み放題付き
●安土桃山コース（4,500円）料理9品＋2時間銘酒飲み放題付き
●超大江戸コース（6,000円）特選料理＋2時間銘酒飲み放題付き

冬の忘新年会プラン

恋する出目金　冬の大江戸コース（5,000円）
料理9品＋2時間銘酒飲み放題
※提供期間　2014年11月～2015年1月末

◆先付三点盛（紅葉漬け・湯葉・合鴨スモーク）
◆もずく酢
◆刺身五点盛
◆焼き湯葉饅頭
◆天麩羅（さつまいも・イカ・茄子・ししとう・海老）
◆前田美豚ロースの西京焼き
◆鍋料理（キムチ・もつ・寄せ鍋から選択）
◆鍋の〆うどん
◆わらびもち

その他のコース
●鎌倉コース（3,500円）料理6品（キムチ・もつ鍋から選択）＋2時間飲み放題付き
●室町コース（4,000円）料理7品（キムチ・もつ・寄せ鍋から選択）＋2時間飲み放題付き
●安土桃山コース（4,500円）料理8品（キムチ・もつ・寄せ鍋から選択）＋2時間銘酒飲み放題付き
●超大江戸コース（6,000円）特選料理（キムチ・もつ・寄せ鍋から選択）＋2時間銘酒飲み放題付き

恋する出目金は福島をはじめとする東北や新潟の銘酒を幅広く品揃えしています。

4,500円以上のコースをご利用頂くと、その自慢の銘酒が2時間飲み放題となります。※飛露喜は対象外

さらに…ある方法で4,500円以上の忘年会プランをご予約頂くと、

5名様毎に1パイ、カニをまるごとサービスします！

室町コースと安土桃山コースの差額は500円ですが、実質的にその倍以上の価値があります。

今年の冬、恋する出目金は戦国時代のように熱く燃えています！

ぜひ、お気軽にお問い合わせください。

恋する出目金
住所　〒960-8031　福島県福島市栄町7-31
営業時間　日～木/17:00～24:00　金・土/17:00～25:00
電話番号　024-521-6117
席数　最大収容人数130名　宴会4名様～50名
座敷8(4名～50名)、テーブル席5(4名～6名)、掘りごたつ2(各20名)
支払方法　クレジット可
アクセス　JR東北本線福島東口駅から徒歩2分

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【福島駅ナカのイタリアン　ローレン＆リーフ秋・冬宴会プランのご紹介】

2014-10-18 10:21:22 | 経営ブログ

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ブライダル2次会で人気のローレン＆リーフから、秋・冬の宴会プラン情報が届きました。

まずは現在ご案内している秋の宴会プランの中から、4,000円コースの料理内容をご紹介します。

記事の後半には、忘新年会におすすめの12月以降の宴会プラン情報もございます。

春に好評だった福島県応援コースもご用意しましたので、どうぞお見逃しなく。

秋のカジュアルイタリアン4,000円コース（写真）
料理7品＋デザート　120分飲み放題
※提供期間　2014年10月～11月末

【アンティパスト】マスカルポーネチーズとキャビアのカナッペ　クラッカー添え
【インサラータ】パンツァネッラ　トスカーナ風
【ブルスケッタ】イタリアンソーセージとキノコのピッツァ
【リゾット】ハマグリとハーブのリゾット
【ペッシェ】ブリのソテー　ソースカプリ
【カルネ】ポークチョップ　アップルソース
【パスタ】シェフのおすすめパスタ
【ドルチェ】パンナコッタ　マチェドニア添え

■50種類ドリンク内容
アサヒスーパードライ生ビール・ワイン・カクテル
ウイスキー・焼酎・日本酒・ソフトドリンクなど

■120種ドリンク内容[コース+500円]
アサヒ限定生ビール「琥珀の時間」
フランス・イタリア・チリ産の赤・白ワイン
サングリア・スコッチ
アサヒスーパードライ生ビール・ワイン・カクテル70種
ノンアルコールカクテル・ウイスキー・米焼酎・芋焼酎
純米酒・吟醸酒・ソフトドリンクなど

その他のコース
●3,500円コース　若鶏もも肉の香草パン粉焼きを含む料理6品
●4,500円コース　ポークフィレ肉のローズペッパー風味を含む料理8品
●5,000円コース　真鯛のソテー・国産牛サーロインステーキを含む料理8品
●6,000円コース　黒アワビのステーキ・国産牛フィレ肉・大人のレモンティラミスを含む料理8品
※各コースにはデザートと飲み放題（3,500円⇒120分、4,500円～6,000円⇒150分）付き

冬の忘新年会プラン

福島応援コース(5,000円）
料理7品＋デザート　150分飲み放題
※提供期間　2014年12月～2015年1月末

【アンティパスト】帆立のムース
【インサラータ】L＆Lシーザーサラダ　温泉玉子添え
【ブルスケッタ】ソーセージのグリル
【リゾット】サーモンとホウレン草のリゾット
【ペッシェ】スキャンピのグリル
【カルネ】福島県産牛のビーフシチュー
【パスタ】シェフおすすめパスタ
【ドルチェ】パティシエ特製パンナコッタ

その他のコース
●4,000円コース　赤魚のムニエル　焦がしバターソース・豚バラ肉のビール煮込みを含む料理8品
●6,000円コース　ブイヤベース・福島県産牛サーロインステーキを含む料理8品
※各コースにはデザートと飲み放題（4,000円⇒120分、6,000円⇒150分）付き

ローレン＆リーフはブライダル2次会だけではありません。

ランチやディナーの普段使いはもちろん、広い空間と充実した設備でイベントやパーティーのニーズにもお応えできます。

ぜひ、お気軽にお問い合わせください。

ローレン＆リーフ
住所　福島市栄町1-1 パワーシティーピボット内
営業時間　11:00～14:00(ランチ)/14:00～17:00（カフェ）/17:00～23:00(ディナー)
電話番号　024-531-0321
※クレジット可、suica可

ローレン＆リーフをご利用のお客様に、ピボット無料駐車券を差し上げています

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【奥州で覇を競え！　芋煮の陣 in福島】

2014-10-17 16:51:29 | 経営ブログ

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本日は、明日10月18日(土)に伊達市の梁川で開催される芋煮の陣をご紹介します。

河原などで芋煮を作って食べる芋煮会は東北の秋の風物詩です。

ひと口に芋煮と言っても、地方によって豚汁風だったり、すき焼き風であったりと多様性があります。

イベント芋煮の陣では、「我こそは東北一！」と意気込む各団体が、自慢の芋煮を持ち寄って雌雄を決します。

・秋田代表　東成瀬村　商工会青年部
・宮城代表　栗原ブロック　商工会青年部　連絡協議会
・山形代表　もがみ南部　商工会青年部
・福島代表　伊達市　商工会青年部

2014 芋煮の陣 in 福島

【日時】
平成26年10月18日(土)　午前10時～午後3時

【場所】
伊達市役所　梁川分庁舎前　「駅前イベント広場」
福島県伊達市梁川町青葉町1

【内容】
（1）東北4県（秋田県、宮城県、山形県、福島県）による「芋煮」対決
（2）福島県県北7商工会による「おにぎり」配布
（3）福島県県北7商工会及び東北4県物産等のPR販売

【チケット】
当日券　700円
4種類の芋煮とおにぎりが1つ食べられます

【お問い合わせ】
伊達市商工会事務局
電話　024-577-0057

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