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飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
実戦版・飲食店運営塾の15回目は、コミュニケーションの基本となるあいさつについてです。
ケース15
あいさつがきちんとできない
～飲食店スタッフの声～
お店が混雑していたので、お客様に適当にあいさつをしてしまいました。
あなたはどんな対応をしていますか？
（１）忙しい時は限界があるので、きちんとあいさつができなくても仕方がない
（２）余裕のある時は、ちゃんとあいさつする
（３）どんな時も笑顔を絶やさず、丁寧なあいさつを心掛けている
きちんとしたあいさつができる人は、相手に清々しい印象を与えます。
一方あいさつがきちんとできないと、第一印象はかなり悪いものになってしまうでしょう。
たとえお店が忙しい状況であっても、お客様に無愛想な対応するのは絶対にやめましょう。
対応と対策
あいさつで店の印象は決まる！
あいさつがきちんとできずに、クレームが発生してしまったら
（１）ただちにお詫びをする
（２）店長、または責任者に報告する
（３）スタッフ同士で声を掛け合って、お店を活性化する
声をしっかりと出せるかどうかは、気持ちの問題が一番大きいようです。
接客業にまだ慣れていない場合、照れや恥じらいを感じるのも致し方ないかもしれません。
開店前の朝礼で、あいさつの発声練習を行うことが効果的です。
みんなで揃って声を出すことで、声を出すことに対する抵抗感が弱まりますし、チームワークを磨くことにも繋がります。
元気にあいさつすることに、技術はまったく関係ありません。
お客様に歓迎したいという気持ちがあれば、いますぐにでも始められるサービスです。
次回の飲食店経営塾は【ケース16 マニュアルに頼りすぎる】です。
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