新聞記事で見つけた『完熟梅の塩麹漬け』というのを初めて作ってみました。
洗ってヘタを取って水分もきれいに拭き取った梅を消毒した瓶に入れるまでは一般的な工程。
違うのは梅に対して〇パーセント（お好みで）のあら塩を入れて梅酢があがるのを待つ梅干し作りとは異なり、梅がつかる量の塩麹を入れるという所。
これもさし酢梅干し作りと同じで、もともと水気や塩気の多い液体（塩麹）を注ぐので梅酢があがるかどうか、 . . . 本文を読む
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