夏みかんのマーマレイド

友達から、沢山の夏みかんをいただいた。



最近は、暖かくなって来たので、朝ジュースを再開したが、とても

ジュースだけで食べ切れそうにもないので、ジャム作りとなりました。



まず、皮と実を分けて、皮の白い部分をスプーンで、削り細切りにする。

この皮がしっかりしているのでここが一番手間かも？

この皮を、苦味が残りつつも、苦味を落とすために湯でこぼしし、少し揉み洗いをすること３回ほど。


ほぐして種を取った実と皮をあわせて、皮と実の重さに対して、６割ほどの砂糖に漬け込みまして、

水分が上がってくるのを待ち、別にしていた種（ペクチンが出てくるそう）を、お茶パックに包む。



今回、砂糖は「いかなご」を炊いたときに使った、三温糖と普段から使っているきび糖。

それに、黒砂糖を少し混ぜたので、マーマレイドの色鮮やかさは・・・・・。（笑）



まっ、ありませんね。（笑）

でも、おなかに入れば同じです。

少し、苦味のあるでも甘いジャムとなりました。

これでも、いただいた夏みかんの半分を使っただけなので、ジュースの分は置いておいて、

もう１回作ります！！