創業35年「うなぎ高瀬」でうな重

土用の丑の日というのは一年に数回あり、春の土用の丑の日が
２０１４年は４月２２日となります。

ちなみに、2014年の土用の丑は
冬 1月18日（土)、1月30日（木）
春 4月24日（木）
夏 7月29日（火）
秋 10月21日（火）、11月2日（日）



というわけで、八王子でうなぎを食べるなら【創業35年のうなぎ高瀬】。
 活きたうなぎを直前に調理、備長炭で焼きあげるお店。



お店の開店と同時に入ったので空いているのかな？
土日となれば、大混雑で駐車場待ちの行列が
できる盛況なので、朝一番を狙って訪問してみました。

久しぶりにメニューを見て、やっぱり鰻高騰のあおりで値上げされていました。
肝吸いではなく、普通の吸物になって、肝は別料金になっていました。


鰻も蕎麦も出てくるまでの間、卵焼きなどをつまみながら
お酒を飲みながら、待つのが正統派。


鰻焼きと鰻巻きをお願いして、のんびり待ちます。
とはいえ、昼間ですからお茶を飲みながら、鰻巻き卵をいただきます。


鰻の焼き方には、関東風と関西風があり、初めて東京で鰻を食べたとき
とても違和感があって美味しくなく感じたのです。

北海道は食文化、関西風なので北海道の鰻も関西風がほとんどだったからでした。
東京の蒸したフワフワの鰻は馴染めず、ずいぶんいろんなうなぎ屋さん行脚したものです。

最近、やっとなれてフワフワだったな～と思えるのですが、
以前は鰻じゃない！くらいの勢いで苦手でした。

こちら、高瀬さんは東京ですから、関東風。
背開きで蒸して、焼いているようです。


高瀬のこだわり
◎注文後に活きたうなぎを調理
◎備長炭でじっくり焼き上げる
◎お米はコシヒカリ100％の玄米を自家精米し釜炊
◎元気いっぱいのスタッフ


さばき→串打ち→白焼→骨抜き→蒸し→タレ付け→焼きあげ



30分程度登場したうな重。

タレは甘めですが、用意されているゆず山椒がピリリとしまって
なんともいえない香りで、鰻と絶妙にコラボ。



うなぎは飛鳥・奈良時代から滋養強壮にいいとされ、
万葉集にも「夏バテでやせてるならうなぎを食べなさい」と歌われているそうです。

鰻にはビタミンA・Eや栄養が豊富なので、真夏や季節の変わり目に食べるのは理にかなっているのです。
新年度、いろいろと忙しかった身体と心にビタミンと栄養はいかがですか？




うなぎ高瀬 （たかせ）
TEL・予約 0426-46-7762
東京都八王子市小宮町1112-4
JR小宮駅から204m
営業時間
[月～土] 11:00～14:30 17:00～21:00 [日・祝] 11:00～21:00
定休日 水曜日
 

旅行専門たびすま人気ブログランキング
  
「ミズ・ビューティー」掲載中のコダワリの女のひとりごと