おくちゃん@志村坂上【閉店】

継承されていかなければ、文化としての成熟はない。

大衆の中から抜きん出て、老舗となっていった店は、その物差しを手にしていった。

例えばある有名な和菓子店。社員全員を、商品に使う材料の仕入先に研修に出すという。
自分たちが扱う材料が、どうやって、どんな思いで作られているのかを体験させる。その上で自分達のプロダクトを理解させる。すごい。

だからあの羊羹は立派にうまいけど、立派に高いのだ。



さて個人経営の立ち食いそば店はどうか。

それは奇しくも前回の東京オリンピック前夜。
全面禁止となった屋台の亭主達は、凡そ商売には不向きとされた街角の小さな隙間や三角地帯にどうにか店を構え、安価でスピーディなそばうどんを提供し始めた。そんな歴史の上に成り立つ。

継承？それどころじゃあない。
生きる為に精一杯なのだ。



それから半世紀。我々が時々街で見かける古ぼけた立ち食いそば屋。
星の数ほどに生まれた中から、町の声をよく聞き、汁の個性を磨き、安価な一杯にも真剣に取り組むことで生き残ってきた精鋭と言えるのかも知れない。

それでも継承のシステムを組み込むことのできないままに、閉店を余儀なくされているのは昨今周知の通りである。



この志村坂上の名店おくちゃんも、先月の末で45年の歴史に幕を閉じるコトになったという。

しかし、別の方がこの味のままで後を継ぎたいという話が出てきたという。門外不出のレシピも伝えたとも。



いや、わかる。言いたいことは充分わかる。
簡単な話ではない。諸々難しいコトは当然多いだろう。

でも。でも。

その味を、意思を継ぎたい。と声のかかるコトに、自分は感動を覚える。

おくちゃんが大好きだったワタクシの、これまでの感謝とこれからの期待を込めて。



それこそが自身では継承のシステムを持たない、でもその分、町に愛され必要とされた、立ち食いそば屋の継承のかたちなのも知れないのだから。