我が家のスパゲッティミートソース
今日、27.9.22(火)夕方スパゲッティミートソースを作りました。
ずっと前に作った記憶があるが、長い空白期間があるので、初めて作るような感じだ。
先ず、クックパッドで確認してみる。
大まかな知識を得る。
私のスマートフォンの、記憶レシピを確認するが、見つからず。
いつものことながら、妻にしっこく聞き、アドバイスを受ける。
➀ 材料
・牛・豚合いびき肉 391g
3人分でよかったので、多すぎた。妻、一人あたり80~100gがよいとのこと。
・玉ねぎ 大1、小1/2
・マッシュルーム 缶詰1 65g
・ぶなしめじ 1パックの1/2
マッシュルームがすくなく、ぶなしめじを足す。
・味の素の「ミートソース用」、2皿分が1パック、計2パック
このパックに材料と作り方が書かれている。
ミートソース 2皿分
材料 ひき肉・・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・100g(中1/2)
油・・・・・・・・・・・13g(おおさじ1)
「ルーミック」ミートソース用・・・・1袋
<スパゲッティ(乾燥)・・・約200g>
作り方 1 フライパンに油をひき、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
2 「ルーミック」ミートソース用と水200mlを加えます。
3 かき混ぜながらひと煮立ちさせます。
さらに弱火で約3分間煮たてて出来上がり。
・オリーブオイル
・ソース
・味の素
・ケチャップ
・牛乳
・砂糖
② 作り方
・玉ねぎ、マッシュルーム、ぶなしめじを千切りにします。
・我が家や、フライパンでなく鍋を使用している。
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎの千切りをしんなりするまで炒めます。
そこに、マッシュルームとぶなしめじの千切りを加え、さらに炒めます。
つぎに、合いびき肉を入れ、よくかき混ぜいためます。
<以降、妻の出番>
ここに、「ルーミック」ミートソース用を加え、良くかき混ぜます。
調味料を、「ソース、味の素、ケチャップ、牛乳、砂糖」の順に少量づつ加えていきました。
味見の結果、「くどい=味が濃い」ため次のようにしていました。
味見しながら、調味料をほんの少しづつ・・・・・・パラパラ程度加え・・・・・味を調えていました。
あじがくどい・・・・「ルーミック」ミートソース用を2袋いれてしまった結果でした。
このため、最終的には牛乳で、まろやかにしていました。
③ 食感、感想
ミートソースを3人分つかいましたが、さらに3~4人分残ってしまいました。
調味料の量が、料理の良しあし、私の未熟さを実感しました。
味、当初薄目、その後、程よい味にせよとの妻のアドバイス・・・・・・。
長い経験に裏打ちされたものだと、いつも感心している。
<27.9.22中断、細部は明日ブログにします。・・・・・・翌日27.9.23、➀材料以下を加えました。>