バトウフライ

島根県西部の名物にバトウのフライというものがあります。



「バトウ」というのは魚名の方言で、全国的には「マトウダイ」という魚です。



全世界的にも白身で味が良いので食用にされる魚ですが、このフライが抜群に美味い。


こちらの地域では定食屋・居酒屋・家庭でもこの「バトウフライ」が供されるのですが、
名物として有名な高級魚「ノドグロ」などに比べるとありきたりでいまいちパンチが弱い。


しかし、何年か住んでみると本当の美味い名物は、これなんではないかなと思う今日この頃です。