渋皮煮

6キロの栗と格闘の末、出来立てホヤホヤです♪

　　　　　　　　

お持たせ用保存ビンに小分けし冷蔵庫に鎮座させたら本当の終了。今日は寝る！絶対寝る！！

栗を見たくもないolive用には、少しだけホイルに包んで冷凍保存。そのうち食したくなるでしょう。。。

秋味のひとつ…栗の渋皮煮

天高く馬肥ゆる秋！からは逃れられないようで（笑）…

「３Lでよければ入荷しました。大きさ見てから決めて下さい。」お頼みしてある八百屋さんの若旦那から
栗は新鮮さが勝負！とばかりに、仕事の合い間をぬってひとっ走り
充分な大きさに　　お買い上げ

今年は控え目に6キロほど。
鬼皮を剥いて、灰汁抜きを何回かして、根気の要る渋皮の筋をキレイに処理して、…
それからシロップで煮て、ブランデー注いで…

　残業決定！まだ終わりません　最後の2キロ最終灰汁だし中。
何時になることやら…この調子だと、最後までやっちゃうだろうな。。。

またまた職業忘れてるolive で御座います（笑）忘れついでに、何をよろめいたか、とても熱い鍋に触れて、
左手手首火傷　意外と痛い！

オリーブの塩水漬け

台風15号にも負けず、枝にぶら下がっていた実。その健気さに少し位キズがあっても気にしない！
3年振りですもの！収穫したら、漬けるしかありません
渋、灰汁抜きに1週間（苛性ソーダーに8時間浸け、後はひたすら空気に触れぬよう流水に）
水が澄んできたところで、2％塩水溶液に2日間の仮漬けをし、いよいよ本漬けに入ります。
最初は4％塩水溶液　
　
長期保存のためには、2ヶ月ごとに塩水濃度6％、8％と変えていきます。

さてさて…お味の程は…もう暫らくお待ち下さいませ（笑）


定休日なのだから、欲張り旅行の疲れを癒せばいいものを、
朝夕の肌寒さに衣替えしなくっちゃ！
あっ、オリーブもあった～！
渋皮煮の栗も頼みに行かねば！
日用雑貨の補充も！
洗濯もある～～！

何かな～、朝から通常通りの働き蜂してるような…

夜は、行きつけのだわ。その前に本屋お立ち寄りは…いけませぬ！ですよね～（笑）
読みたい本あるんだけど。。。

食欲の秋！だよね～

秋の味覚作りにキッチン・シャミラ、残業開店になるやも

イクラの醤油漬け、茗荷の味噌漬け、栗の渋皮煮に、超手間のかかるオリーブの塩水漬けに、
あと何だろう、何か忘れてるような…、まあ～いいか～、そのうち誰ぞが言って来るでしょう（笑）
チビ姫ママが、帰り際に、花梨の季節が、とか言ってた。これは、うさぎさんですね。

チビ姫と当地のおチビちゃんが大好きというイクラの醤油漬け、北海道産生筋子が手に入りましたので


漬け汁は、出汁をとり醤油、日本酒、味醂を合わせ、筋子はその中で一晩泳がせ（笑）


当地のチビちゃん、早速取りに見え、美味しい♪って　
お配り前に、自分用に冷凍保存しよ～と。

オリーブは灰汁中。渋みが抜けるまで1週間、それから本漬けですが、塩水濃度を変えながら数ヶ月。
3年振りの収穫なので、美味く浸かるといいけど。。。

手作りケーキ♪

今回お出かけ最後を飾りますのは（笑）…、姫が、olive　の為に焼いてくれたパンプキンケーキ

　　　　　　　　

切り分けも自ら、です。感心して見てたら写真撮り忘れ
甘さ控え目、カボチャの味がミルクで消されることなくしっかりしていて、お見事でした
将来、パティシエになるのが夢という7歳児。料理好き、才能は、パパの血筋かも。

今度はお土産用に焼いてくれるそうです。
「サロンに来るお客さんと食べてね！」なんと可愛いことを　ハグハグしながらマジ期待のolive（笑）

本日のお昼メニュー

吹く風は秋なのに、照りつける日差しは強く、気温は30度。
天高く馬肥ゆる秋、だけどだけど、、暑さで食欲減退気味。こんな時は、アレだ～～
kokeさんのブログでみた『ねばとろソーメン』
山芋ないけど…、納豆と山形だしでもありかも…、真似っこしてみました

　　　　　　　　　

咽喉ごし良く、つるつるっと。。。

止まらない食い気

食欲の秋ですから…じゃ～なくて、何でそうなったのか？？昨夕から頭の中は親子丼に占領され（笑）
寄り道の施設のお食事処にあるとばかり、メニューにありません
「カツ丼なら」と云われても、同じ丼物でも、とでは大違い。

兎も角、コレを食べないとダメ～！ってことありませんか？
諦めがつかない親子丼、お昼に作ってみた←（自慢するほどのものでもないか）
　　　　　　　　

外は台風の影響で荒れ模様ですが、我胃袋は、満足、満足美味しゅう御座いました、とさ（笑）

ぬれいか天

やっとゲットしました！oliveの手柄ではありません。チビ姫ママのご実家の母上の友人が見つけてくれました。
それも山梨にはなく、なんと横浜！

楽母さんブログで、止まらない美味しさと読んだのが5月。製造は山梨と教えられ、甲府、韮崎と探し回って、
収穫なし！諦めていたら、あった～！と　お騒がせolive の為に気にかけて下さって、有り難い事です
お土産だったので、後のシール外してあって製造会社、残念ながら分らず。

似たようなのが近所のスーパーにあったから送るから食べ比べてみて！で一緒に入っていたのが、


包装が違うだけで中味は殆んど同じ。味は、こちらの方が少しだけ甘めかな、ほんの少しです。
醤油の加減でしょうか。山梨は海がないせいか、海産物の保存技術は昔から優れているとか。

どっちでもいいのですが、旨い！！本当に止まらなくなります。一袋いっちゃいました
こんな時、カロリー計算は頭に浮かばない無責任エステシャン（笑）
でも横にあったら、あったら…　本当に危険なおやつです！ウンウン！
お酒をいただけない客人に振舞いましたら、美味しい～白い御飯が食べたい！ときたもんだ。

お礼の電話ついでに、土曜日に行くので買って置くように申し送り、翌日は、姫案内人でスーパーへ。
勿論、大人買い　買占めともいうかな、、、

月曜日から、美味しいから食べてみそ！と試食させお配り。ご近所さんの知り人にもお配り。
皆さま、旨い！！これは食べた事ない！美味しい～！と好評。大量買いした甲斐があった～
お大尽気分で配っていたら、自分の分が何時の間にか消えちゃって、トホホ。。。
まあ～いいか～、売ってるとこ分ったし（）

胡瓜の即席漬け

午前中から美容矯正のフルコースが続き、とてもお疲れ気味のolive （笑）
節電モード中ですからと言いながら、汗だくには勝てずドライでスイッチON　でも、湿度高すぎ！
食欲も減退←（ダイエットには都合良し！）でも、何か食べなくちゃ！で、ピンポン
先日、まつしまさんのブログにあった、簡単即席漬け　こちら
作ってくれる人がいない場合は、真似っこ倶楽部始動です（笑）
冷蔵庫で眠っていた茗荷もこの際入れて、
　　　　　　　　

ごま油はないので、代わりにオリーブオイルでも大丈夫か考えてもしょうがない！
調味料合わせ、全ての物をフリーザーバッグに入れ揉み揉み。
　　　　　　　　

サッパリしてサラダ感覚でパリパリいけちゃいます♪作って直ぐ食べれるって最高♪

今度、青紫蘇も入れてみよ～と。鉢から窮屈そうに伸びてるから。。。

かりかり小梅

雨音は心安らぐ子守唄♪な～んちゃって睡魔と闘いながら、　仕事が、ゴミだしが、梅が～～で、
ガバッ！と正気に戻り、慌ただしく家を飛び出す何時ものパターン（笑）


醤油に漬け込むこと3週間。
　　　　　　　　

出来上がりましたが、食感がいまいちのような…いい感じとそうじゃないものと混合。
まぁ～いいか～、こんなとこにアバウトな性格がでます（笑）

ビタミンCには違いないけど…

運転中に我姉から頻繁に　スワッ、事件か～！（笑）信号待ちでコールバック。
何のことはない、東京在中の姪の所に向ってる車中から、
「知り合いから甘い夏みかんもらったので、玄関に置いとくから食べて！」
夏みかんでしょう？
「甘いから大丈夫！食べたけど美味しかったから食べて！」この連発で　は一方的に切られました。
　こんな大きなのが袋に15個も。
甘夏じゃないけど、甘いわけ！？本当かな、、、

粒も大きくジューシー、姉の言葉を信じて一粒　　ドヒャ～　酸っぱ～～！！嘘つき～～き～～！！
信じた私が馬鹿だった。。。
思い出しました、姉妹とはいえ味覚の違いを！柑橘類の好みを！

サロンに運び込み、客人に押し付けようとしたのですが、要らない
キャベツとのコンビネーションサラダもいいけど、大量過ぎ。後は砂糖漬けですか。
捨てずに食べようとする根性が偉い！と誉めて下さいませ（笑）

酸味に弱い亡き父がこの砂糖漬けは好きだったな～と偲びながらの作業。

明日からのおやつはビタミンC豊富で決まり！

お初です、ラッキョウの味噌漬け

の日は家で大人しくしていればいいものを、愛車の燃料補給ついでにスーパーへ。
青梅の大粒入荷はまだのよう。手ぶらで帰るのもなんだし、泥ラッキョウがあったので、1キロお買い上げ。
美女びじょ会のかおりさんブログで、味噌ラッキョウ漬けたと、簡単だからお試しあれ！
で、真似っこ倶楽部始動（笑）
　
味噌に漬けるだけ、とありましたが、頂いた無添加味噌と使いかけを混ぜ混ぜ合わせ味噌にして、
砂糖少々を入れ味醂でといてチョッと火にかけ冷まして、ラッキョウを絡めて鷹の爪入れてお終い！確かに簡単　

下準備の塩づけしてないけど、長期保存可能かしら…食す時、味噌はどうするのかな…

梅の季節です

梅の収穫が遅れてるらしいけど…

昨日、小梅を漬けたと楽母さんブログを読んで、出遅れたolive　

午前中のチョイ高年齢客人から「今年は豊作みたい。出回ってたわよ。」情報に、空き時間スーパーへ駆け込みゲット。
かりかり小梅の醤油漬け　時期を失することなく（笑）

後は、青梅大粒を待って、梅シロップに甘酢漬け、蜂蜜黒酢…忙しくなりそう。。。

ラッキョウ漬け

何日か前に、梅より先にラッキョウが店頭にお目見え。本日、泥ラッキョウを見つけ、
もう～そんな季節なんだ～、改めて感じながら2キロゲット。

去年初めてトライ。性格がなにです（笑）神経質過ぎ、はい、皮を剥きすぎてしまいました。
今年は、学習したはずですから、そのような事は…
　　少しだけ過ぎた…ようです。

　塩漬けで一晩お休み。

甘酢漬けの下準備完了。何でやっちゃったのかな～　スーパーに行ったのが失敗か～。
ラッキョウ漬けのために、明日は早出出勤せねば。。。


雨だけど、疲れたし、温泉寄り道しよ～と。

今日のランチは、餡かけ焼きソバ♪

昨日、お腹空いて目が回った～なんて笑い話にしていたら、
「ダメよ！三食きちんと食べなくちゃ！」友人からのお立ち寄りお裾わけ品。
料理好きで上手なおばあちゃまが、よく彼女の店に（アクセサリーショップ）作ってはお届け下さるとか、
　　　　　　　　　　　

ソバもちゃんと揚げてあり、食べるばかりに。
デザートは、昨日、散歩留守（笑）した時に、骨董屋の小父さんがお立ち寄り。外のガーデンテーブルの上にお土産。
　　　　　　　　　　　

本日のランチ、美味しく頂きました。差し入れ有難う御座います。

これからもウルウル訴えっちゃお～かな…今日も食べてないとかさ！（笑）