2015年7月のMANSALVA

今月も行ってきました～♪
今月はいつも一緒に行っている友人のBDなので、
プレゼントのお酒を抱えて行ってきましたよっとｗｗ



　茄子×ＳＡＢＡ
アミューズは茄子のパイ、みたいな。
ムース状の茄子のスライスした茄子、
甘酸っぱいSABAがかかってます。
周りの生地は縁がカリカリで、他はサクサク。
ムースがちょっと冷たいのが良い感じです。 

馬肉・ルーコラ・卵黄・ピスタチオ ．．．

出てきた瞬間ビックリしました
緑の目玉焼き、みたいなｗｗ
緑のゼリーみたいなのは、ルーコラのゼリーです。
中に馬肉と、シャキシャキの赤たまねぎ、
生のルーコラにピスタチオの実＆ソース。
馬肉のタルタルの中にも、何か刻んで入れてるっておっしゃってたんですよね・・・。
いつものことながら、手が込んでます。
卵黄は崩れないギリギリのところまで火を通してあるそうです。

馬肉は全然臭みがなく、赤身の魚と言われても分からないねー、と。 
玉ねぎが甘くて美味しかったです♪ 

真鯵・パンチェッタ・りんご・黒オリーブ ．．．

鯵にパン粉を付けて揚げたものの上に、パンチェッタが載ってます。
出てきた瞬間、脂身大丈夫かなーと心配になったのですが、
すぐにでも溶けそうな感じで、全然気になりませんでしたー。
味の下には酢キャベツ。
手前の黒いのが黒オリーブで、黄色いのがリンゴのソース。
シェフなりの「アジフライ」だそうです

こってりしたフライ＆パンチェッタを、
サッパリしたリンゴのソース＆キャベツでいただくアジフライ。
いくらでも食べられそうですｗ



イカスミのラビオリ・シシリアンルージュ・レモン・カチョカバロ

出てきた瞬間、ワカメ？とｗｗｗ
作る時は大きなシートで作るので、
黒いごみ袋みたい、などとおっしゃってましたがｗｗｗ

イカスミのラビオリです。
中に、スモークしたカチョカバロが入ってます。
シシリアンルージュというトマトに、レモンのソースがかかっていて、
酸味が良いアクセントになってました。

あ、キクラゲにも似てますね 

タリオリーニ　岩牡蠣・ヴェローナ・カラスミ・タイム

タリオリーニの上に乗っているのは、ヴェローナという苦味の強い野菜を赤ワインで煮たもの。
ラディッキオと同じかな？
パスタはあっさり塩味・・・？
牡蠣のフリットが嬉しいです

HPに載ってるメニューとちょっと違うんですよねー。
変わったのかな～？

 

長崎産黒ムツのソテー

本日はお魚とお肉、シェアしていただきました。
まずは黒ムツ。
さっぱりしつつ、脂も乗っていて美味しいですね～♪
皮のパリパリ感がまた良い感じです。
下のお野菜はズッキーニ。
パスタみたいな形になってました。

あ、この日はシャンパン→白→白→白といただきました。
１杯目の白は、青々としたイグサのような香りの感じられるサッパリめのお味、
２杯目は果実味の感じられるお味、
３杯目はChardonnayだったと思いますが、
程よい樽熟で、どれも美味しかったです。
季節に合わせて選んでいらっしゃいますねぇ。



ホロホロ鶏のソテー

コロッケついてます。
ジューシーなホロホロ鶏で、日本で唯一生産している
岩手のものだそうです。
皮も香ばしくて美味しいです♪
お野菜も色々食べられるのが嬉しいですねぇ～。

合わせていただいたのが、こちらの赤。



なんか、違和感を感じますよねｗ
なんか、太くて短いボトルなんです。
グラスが大きいわけではないですよ

　

Marrano　2007

エチケットにしっかりセパージュが書いてありますね。
Canerbet　Sauvignon　50％、Merlot　50％で、アルコールは14.5％。
結構しっかりめですね。

しっかりと重みもありますが、果実の酸味も感じられるお味。
シルキーなタンニン。
赤２杯いくかと思いましたが、これで満足しちゃいました♪

グレープフルーツ・パッションフルーツ・パイナップル・バジリコ

今回のデザートはとっても夏らしかったです。
グレープフルーツのソルベにパッションフルーツのムース、
中にグレープフルーツそのものも入ってました。
緑のが、バジルのグラニテ。
とってもサッパリした、甘さ控えめのデザート。
これで、お酒飲めますね



食後のお菓子。
左利きの人が並べたのかな・・・？
フォークに刺さったのは、カシスのゼリー、だったかな？
なんか和菓子みたいな食感のゼリーでした。

今月も美味しくいただきました(＊゜▽゜)ノ