静岡「桝形」風豚汁

材　料：豚肉・豆腐・ねぎ・味噌・豚骨ラーメンスープ（インスタント）・
　　　　鶏ガラスープの素・粉末だしの素・おろしにんにく・七味唐辛子
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．鍋に湯を沸かし、ラーメンスープ、鶏ガラスープの素、
　　粉末だしの素、豚肉、豆腐を入れ、
　　具材が温まったら、味噌、にんにく、七味唐辛子で味を整えます。
２．お椀に入れて、小口切りのねぎをパラパラ。
　　

静岡県にある「桝形（ますがた）」というお店は、豚汁が有名です。

そこの作り方は、豚骨や鶏ガラ、にぼしなどの魚介系で出汁を取る、
非常に手間の掛かった豚汁なんです。

んで、そんなことはマネできないので、
簡単な方法を考えてみました。

旨し！


＜　おまけの無駄話　＞

健康のために運動すると、次の日、
身体を痛めていることに気づきます。

次の日に気づくあたりが、歳を取ったということね。
情けないわ。

おじいしゃん、わらしはどうしたらいいの？

クララに聞いてみては、どうじゃ。

クララ、教えて！

それはね、水なしでも飲める喉のお薬だけど、
似たようなお薬で龍角散があるから、製造中止になったの。
でも、また龍角散ダイレクトっていう新商品も出ているわ。
あまり効かないけど。

それ、クララや！
あんた、何言ってるの？

ペーター！

話は変わって。

テレビで、「太らないラーメンの食べ方」をやっていました。

最初にチャーシューを食べて、次に野菜。
そして、麺。
スープは飲まないように。

先に、吸収の遅いものから食べると、太らないんだって。

この医者、何言ってんだ！

ラーメンのスープを飲まへんて、何やの。

スープは、ラーメンを作る人の魂です。
飲まないことが、どれほど失礼なことか。

太るのを気にするなら、ラーメンなんか食うな。

ラーメンは、まずスープからです。

最初のひと口をすすって、
どれほどのこだわりを持って作っているかを確かめるんです。

そして、麺。
太さ、コシ、香り、縮れ具合なんかを楽しむんです。

次に野菜などの具を食べて、麺やスープとの相性を知ります。

その次はチャーシューに行きたいところですが、
安易に手を出して良いものではありません。

チャーシューは、ラーメン国の王。
下々の者が、すぐに食べて良い存在ではありません。

幾度となく、スープ、麺、野菜を体験した後に、
厳かに手を合わせて、少しずついただくものです。

スープ、麺、野菜、麺、スープ、麺と繰り返した後、
そっと箸でつまみ、ゆっくりと口へと運びます。

しかし、決してひと口で食べてはいけません。
大きくて半分です。

ラーメン国を明るく照らす、
チャーシューの有り難さを噛み締めるためです。

残り半分は、丼に戻します。
しばし、お別れします。

そして、またスープ、麺、野菜を楽しむのです。

ラーメンは麺とスープが主役ですが、
チャーシューはラーメン界のバイプレーヤー。
じっくり楽しむものなのです。

これが、私のラーメン道。

それほどお店のラーメンを
食べ歩いているわけではありませんが、
塩ラーメンが好きです。

お気に入りは、大阪の「揚子江」。


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