amago amigo：

アマゴを食べた。

脊索動物門 Chordata
 脊椎動物亜門 Vertebrata
　硬骨魚類 Osteichthyes
　  条鰭類 Actinopterygii 
　　　真骨類 Teleostei
　　　 サケ目 Salmoniformes
　　　　サケ科 Salmonidae
　　　　　サケ亜科 Salmoninae
　　　　　　タイヘイヨウサケ属　Oncorhynchus
　　　　　　　サクラマス O. masou
　の亜種、
サツキマス Oncorhynchus masou ishikawae  Jordan and McGregor,1925
の陸封型がアマゴ。

ちなみにサクラマスの陸封型がヤマメである。

かなり新鮮なものが手に入ったので、
さささっと捌いて塩焼きにした次第。
やっぱり川系のサケ科魚類はこれが美味しい。
　　
全く臭みもなく、非常に新鮮！
ただ新鮮すぎてちょっと淡泊だったかな？
一日置いたほうが風味が増すという意味ではよかったのかも？？
　　
ちなみに魚を焼くときは、体表に少し酢を塗っておくと、皮がくっ付かなくて良いですぞ。
それでもあまり綺麗に焼けない私ですが…


　　　

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