麻婆豆腐の研究を開始して、
数カ月・・・
遂に、美味しい！と思える麻婆ができました
思えば週に１～２回・・・。
本当に、たくさん麻婆豆腐を作り続けました
あまりに麻婆ばかりで、
こちらの弁護飯。にも載せることをためらったほどです・・・
麻婆豆腐レシピ
用意するもの
木綿豆腐１丁
豚ひき肉２００グラム程度
長ネギみじん切り２/３本程度
にんにくみじん切り１～２かけ★
ショウガみじん切り１～２センチ分★
豆鼓（粒状態のもの）大匙モリモリ１杯くらい
紹興酒大匙３杯くらい
豆板醬大匙モリモリ２杯くらい
油
青花椒（粒）２０粒くらい★
山椒（パウダー）適量
粗挽き唐辛子大匙すりきり１杯くらい★
醤油少々
八角１個
五香粉（耳かき３すくい程度）
中華スープの素適量
甜麺醤大匙１杯くらい
水
片栗粉大匙１杯くらい
①下ごしらえ系
・豆腐は重しを載せて少しだけ水切りしておく
・豆鼓は紹興酒に浸して柔らかくしておく
・豆板醤は低温の油でゆっくり煮て、紅い油を作って、
その油だけを使用する。
②油を少し大めにフライパンに引いて、
上記の★（にんにく・ショウガ・青花椒・粗挽き唐辛子）を、
低温でゆっくりゆっくり火をとおし、いい匂いがするのを待つ。
③上記②に豚肉を投入。
水分がなくなるまで炒める。醤油を少々加える。
豆鼓と紹興酒を合わせてどさっと入れる。
軽く炒める。
④上記③に豆腐・ネギ・五香粉・紅い油・八角を入れ、
軽く振り炒めた後、水を７０～１００CCくらい入れて、
煮る。
煮る時に、中華スープの素をふり、甜麺醤を入れる。
⑤煮えてきたら、粉山椒を振り、水溶き片栗粉（片栗粉：水、が１：２）を入れ、
とろみをつけて、
煮すぎないようにして火を止める。
できあがり～～～～～～
◆◆菅沼法律事務所◆◆
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スムーズです）
◆プロフィール◆
埼玉県越谷市の弁護士中央大学法科大学院兼任教員JADP認定夫婦カウンセラー 埼玉弁護士会司法修習委員会セクハラ相談窓口
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