冷やしおでん

この夏我が家に初めて登場した『冷やしおでん』
さっぱりとしていてとても美味しい。
カロリーも一人分200キロカロリー以下とヘルシーなメニューである。
冷蔵庫で冷やして作るので、冷たい食感がひと時夏の暑さを忘れさせてくれる。
ビールでいただきましたが冷酒の方がよかったかも。
でもご飯には合わなさそうなので、おにぎりが付け合わせで付いていました。
この夏一番のヒットでした。

レタスクラブニュースのレシピを掲載しておきます。

・材料（２人分）

白だし…1/2カップ弱
さつま揚げ…小６個
ゆで卵…２個
玉ねぎ…１個
トマト…小２個(約240g)
オクラ…６本
塩

・作り方

1. 玉ねぎは根元を切り落とさず、四つ割りにする。トマトはへたをくりぬき、反対側に浅く十字の切り目を入れる。オクラはがくをぐるりとむき、塩適量をこすりつける。

2. 鍋に湯を沸かし、トマトを入れて皮がむけてきたら氷水にとり、皮をむく。続けてオクラを約１分ゆで、氷水にとってペーパータオルで水けを拭く。さつま揚げもさっとゆでて油抜きし、ざるに上げる。

3. 直径18～20cmの鍋に白だし、塩少々、水４カップ、玉ねぎを入れて強火にかける。沸騰したらさつま揚げを加え、弱めの中火で約10分煮る。

4. ゆで卵、トマト、オクラを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱火で約１分煮る。大きめのボウルに移し、再び落としぶたをし、そのまま粗熱をとる。冷蔵庫に入れ、３時間以上冷やす。ゆで卵は半分に切り、すべて器に盛る。好みで練りがらしを添えても。

※ボウルに移したあとも、オクラなどが浮かんでこないようにオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、味をしっかりしみこませる。