むっちり、ぷるん、しゃきしゃき。炒め合わせれば異なる食感の相性が面白い。
【材料】
・エリンギ １パック（薄切りにする）
・しめじ １パック（ほぐしておく）
・キクラゲ 適量（細切りにする）※生がなければ乾燥品を戻して
・乾燥小エビ 大さじ１
・塩コショウ 少々
・ガラスープの粉 大さじ１
・紹興酒 大さじ１
【作り方】
１．キノコ類をフライパンで油炒めする（中火）
２．塩コショウを軽くふる
３．材料がしんなりしてきたらガラスープの粉を加え、紹興酒をふる
４．小エビを加えさっと炒めたらできあがり
１本買い置きしておくと何かと便利。
意外に味がしっかりしてるので、旨み強めな純米を。キレがあればキノコはなお美味。