洗米初め

昨日の月曜日から蔵人の百瀬さんが入場して本格的なスタートとなりました。

まだこのブログではお伝えしていなかったことがひとつあります。
今まで、大國の味を守ってきていただいた山田杜氏が引退することになりました。
50年間の酒造人生に一区切りをつけるという事です。
これからは非常勤ですがうちの相談役として指導を仰ぐことになります。
また、山田杜氏がいてこそのお酒「小谷錦」や「塩の絆」などは杜氏として
仕込みをしていただくことになっていますのでご心配なく。

そこで期せずして「釜屋山蔵」が新米杜氏として今期より酒造りをしていきます。
まだ一本も仕込んでいないし、搾ってもいないうちから杜氏だなんていうのも
お恥ずかしい話だなと思っているうちに初洗いの日になってしまいました。

今期は新米杜氏として１２０％力を出し切り、そして新しいことを吸収して
いきたいと思っております。

蔵人も含め若手ばっかりになり「危なっかしくて見ておれねえ」と言わず、
このブログで酒造りの様子をお伝えしていきますのでよ～くご覧いただき、
叱咤激励・ご意見・ご感想をお寄せください。