ハロウィン・サンド（レシピ）

去年作ったハロウィン・メニュー。以前は時間が無く

レシピをつけておりませんでしたので、改めて投稿します。

ハロウィンカラー2色のパンをクッキー型で抜き、入れ替えた楽しいパンです。

■細長いパン型2本分

　強力粉…140ｇ×2　砂糖…25ｇ×2　スキムミルク…5ｇ×2　食塩…1.5ｇ×2
　
　ドライイースト…2ｇ×2　水…80ｃｃ×2　バター…20ｇ×2
　　
～かぼちゃ生地～　　　かぼちゃパウダー…20ｇ　　　　
　
～ココア生地～　　　　ココアパウダー…15ｇ　ブラックココア…5ｇ

お好みのジャム（カスタードクリームジャムが合います）…適量



　～生地作り～

①両方の生地とも、バター以外の材料を合わせて混ぜ、捏ねる。

②ひとまとまりになったら台に取り出し、表面が滑らかになるまで叩きつける。

③バターを生地に揉み込み、さらに捏ねる。

④油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをし、40℃で40分発酵させる。

　～形成～

①めん棒で16㎝×26㎝に延ばし、手前からくるくると巻いて、とじ目をしっかりと閉じる

②油を塗った型に、とじ目を下にして入れる。

　～二次発酵～

①型の上からふんわりとラップをかけ、40℃で約40分発酵させる。（型の縁から上に膨れるまで）

　～焼成～

①200℃のオーブンで約25分焼く。

②焼きあがったら底にショックを与え、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。



　～仕上げ～

①冷めた2色のパンを12ｍｍ程度に全てスライスする。

②好みのクッキー型で一色ずつ抜き、入れ替える。

③別々の模様のパンの間にお好みのジャムを塗って挟む。

※サンドするのは型抜きした部分が外れないようにするためです。パーティー等枚数が多く

　必要な時にはサンドせずに、裏面を溶かしたチョコレート等を塗って固めてもOK！

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