今日のランチ。茄子とトマトの鶏ひきミートソース。
普通のミートソースは合いびきを使いますが、鶏ムネひき肉使用でヘルシーに、
また、ソースに市販のハッシュドビーフ固形ルーを使うことで、簡単かつ濃厚に！
茄子2本は輪切りにし、水にさらしておく。オリーブオイルで鶏ひき肉300gを炒め、玉ねぎの
みじん切りも加え炒めたら、ハッシュドビーフ固形ルー（ビーフシチュールーでも）1/2箱、
トマトカット缶300g、茄子、しめじ１株を加え煮込みます。塩こしょうで味を整えたら、
ピザ用ミックスチーズを散らし、蓋をして程良く溶けたら出来上がり！
このソースはパスタにも、グラタンにも、オムレツにもよく使います。今日は8月10日
「ハートの日」にちなみ、大きなハート型で抜いたパンをトーストし添えてみました!(^^)!
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