きょうの一品、男の料理

きょうの一品、「男の料理」は地鶏の照り焼き。
モモ肉に塩、胡椒して、フライパンでこんがり焼き上げる。
皮の部分から焼く、もちろん油は使わない。
肉の部分からじわ～っと出てくる油で十分、蓋をして３分程度蒸し焼きにする。
鶏肉から出た肉汁は、焼き鳥のタレに使う。
味醂に醤油といたってシンプル、トロミをつけるために少々の砂糖を加える。
ものの本によると「生肉をタレに漬け込んで・・」とあるが、むしろ漬けない方が地鶏本来の美味しさが味わえる。
ふんわりと柔らかくジューシーな照り焼き、スーパーで買う焼き鳥とは一味違うようだ。
つけ合せのサラダは大根と玉ねぎと貝割れ大根、ノンオイルの青紫蘇ドレッシングをかけていただく。
キャベツやレタスよりはよっぽど軽く、さっぱりといただける。
きょうの一品「男の料理」、ビールが進むのはいうまでもない。