お盆を過ぎたというのに,まだまだ暑いですね。
最近,夏バテのせいでしょうか,やや体調不良です。
なんとなくテンプレートが暑苦しいので,涼しげなものに変更してみました。
先日,堺まちゃあきが『チューボーですよ!』でハンバーグを失敗していたので,対抗してハンバーグを作りました。
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まちゃあきが失敗した,『練り過ぎ』に注意して,ふっくらと作ることができました。
僕は,昔,『ビーフ100パーセントで,つなぎなんかないほうがいい』と勘違いしていましたが,それだと肉汁が出てしまって,ぱさぱさになってしまいます。
やはり,合挽きを使い,つなぎを入れたほうがおいしくできるようです。
美味しんぼ的にいうと,『牛と豚の両方のうまみが入った肉汁を,つなぎのパン粉が受け止め,たまねぎの甘味がそれに加わる』といった感じでしょうか
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何事もバランスが大事です
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なお,厚めのパテでも焦がさずに中まで火を通すには,裏表の表面を焼いた後,餃子の要領で水を入れ,蒸し焼きにするとよいようです。
全部で3個作って,2個を冷凍しておいたので,しばらくおかずに困りません。
朝,パンにはさんでハンバーガーにしたり,レトルトカレーをかけてハンバーグカレーすれば,手軽に豪華な(?)料理を作れちゃいます
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