熟成ランチ

  先月、里山生活学校で手作り小屋の落成式を兼ねた食事会がありました。 食事担当は、『民宿とおの』の要太郎さん。 要太郎さんは、『とおの屋』を新しく立ち上げた若きシェフ。 どぶろく・米酢・醤油・・・「塩」以外の殆どを手作りしています。 食材へのこだわりを伺うだけでも、かな～り勉強になります。 その要太郎さんが作っている生ハムは本当に絶品！！ 一口噛むたびに、旨みと言うか・・ . . . 本文を読む