「スペルト小麦パン」を販売しています。

昨日は、ミトンオリジナルの「スペルト小麦パン」を焼きました。まずは、酵母起こしからスタートです。種生地を作り、ゆっくり寝かせて元気な生地を作ります。次に、有機スペルト小麦・堆肥土壌で栽培した小麦・北海道小麦をブレンドした粉と種生地を混ぜて生地作り。毎回、生地の様子が違います。生きていることを実感！酵母と対話をしながら作業を進めます。生地を型に入れて、こんがり焼き上げました。小麦の良 . . . 本文を読む