黒豆ごはん

9/13の月曜日。『はなまるマーケット』を見ていたら、その日の特集は『豆』のお料理でした。
実は、私は豆が大好き。カレーやサラダ、オムレツにも大豆や枝豆を入れたりします。
ですから、私にとっては見逃せない特集。豆を手軽に利用してもらうために、番組では、水煮（缶やパック入り）のものを使っていました。

豆好きの私には、一度にたくさん作れるので、乾燥豆を煮て戻す作業はそんなに苦とは思っていません。
ただし、『豆を使って○○を作りたい』と思った時に、すぐその料理を作ることができないのは確か。
豆を戻すため、少なくとも1日前から準備しておかないといけないのが、難点でした。

さて、番組後半では、乾燥豆を茹でずに簡単に利用する方法として、『炒って使う』ことを勧めていました。
豆を炒ることで、戻す時間をぐっと短縮できるのだそうです。
この点は、購入しているお料理雑誌にも、書いてあったのですが、実際にやってみたことはありませんでした。
炒り豆を使ったレシピで、『やってみよう！』と思ったのが、黒豆ごはん。

丁度、だんな様の実家から送られてきた乾燥黒豆が、まだ余っていて、どう消費しようか考えていたところだったのです。豆も、一昨年採れて余ったものだったようで、早めに使ってしまいたいと思っていたので、タイムリーでした。

※「黒豆ごはん」用の材料も、多くのものは要りません。
番組で紹介した作り方も、とても簡単だったので、その日の晩御飯に取り入れてみることにしました。
一応、私のほうでも簡単な材料、作り方の流れを書かせていただきますが、レシピの詳細につきましては、9/13放送分の「黒豆ご飯」のレシピを参照いただければと思いますm(_ _)m

++ 黒豆ごはんを作ってみました ++

1. 良く洗った乾燥黒豆（約カップ1/2）を、フライパンで乾炒り（からいり）します。時間は5分で大丈夫で。 私は間違えて13分くらいと、長めに炒ってました。（結果は問題なしでした） 炒っていくうちに、だんだんと豆の中心に割れ目が入ってきます。また、豆の香ばしい香りもしてきます。炒り終わった段階で、そのまま食べることもできます。 （おつまみや、おやつにも良いですね） 右の写真は、炒った段階のものです。

2. 炊飯器にセットします。 まず、お米2合を良く磨いで、30分ほどザルにあげて水きりします。 その後、1時間ほど水に浸して吸水させます。ここまでは、普通のお米の準備の仕方なので、特に水切りや給水は、普段慣れている方法で問題ないと思います。 次に、炊飯器にセットします。今回は、吸水時間も取りましたし、新米を買ったばかりだったので、米に対する水加減は1:1で十分。ただし、黒豆にも水分が必要になるので、お水は2.4カップとしました。 米、水、黒豆を炊飯器に加えてさっと混ぜ、その上に、梅干2個を乗せました。 風味付け、ちょっとした味付けに加えるようです。 さらに、私は昆布1枚を加えて、ちょっと出汁の風味を加えておきました。 ※『はなまる』のレシピでは、米2合、黒豆1/2カップ、水2.5カップとなっています。

3. セット後は、普通に焚きます。 炊飯器の中で火が通っていくうちに、だんだんと豆の香ばしい香りが広がってきます。 『あ、ほんとに豆ごはんだ～！』と思った瞬間です。 右の写真は、炊き上がりから5分ほどおいて、さっくり混ぜたものです。 混ぜる前は、堅かった豆がふっくらとしていて、黒くツヤツヤして、とても綺麗！ また、黒豆の色がにじみ出ることで、ほんのり赤紫色のご飯になります。 水加減も、問題ありませんでした。 一緒に炊き込んだ梅干は、種だけ取り出し、果肉はご飯に混ぜ込みます。昆布は大好きなので、食べちゃいました(^^;

4. お茶碗によそいました。 乾燥豆が、手間をあまりかけずにふっくらと炊き上がって、本当に驚きました。 ご飯よりも、黒豆の存在感が凄いです。でも、豆好きなので、全然問題なし。 同じ重量のご飯より、こちらの黒豆ご飯のほうが、カロリーも低いし、栄養価は高くて、噛み応えもあります。 お代わりしたくなっちゃうのが、難点ですが...。 ※やっぱり、そのままで食べるのではなく、少しごま塩などで味付けしたり、梅干を混ぜ込んだりしたほうが美味しいです。枝豆＋ジャコ＋梅のおこわは、たまに作るので、黒豆でも良いかもしれません。

作った感想：今後の課題（苦笑） とにかく、豆を炒るだけで良かったので、簡単でした。 急に思い立っても、普通にご飯を炊く時間に5分程度の作業が加わるだけで、豪華に見える一品です。 水加減は、ご飯との組み合わせで考えないといけないようです。（今回は○でした） そのままで、豆本来の味を楽しむのも良いですが、少しだけ、ごま塩や梅干などで味付けをすると、美味しく食べられそうです。 炊き上がりの、豆とご飯の色がとても綺麗です。これはちょっと豪華に見えます(^^) もち米で、おこわ（お赤飯風）にしても、良いかなと思っています。 おまけ：この日のお献立 黒豆ごはん 千切り大根とワカメのキムチ和え 秋刀魚の塩焼き（大根おろし添え） 昨晩のおでんの残り（大根、卵、糸こんにゃく、がんもなど）