きょうも３時に・・・

毎日、暑いとかコロナだとか大変です。きょうの長崎・・・雨

昨夜寝ようと思い立ち上がったが、レジ袋に引っかかり

思いっきりぶっ倒れた。しばらく動けなかった。

 

血圧１４１/７３　心拍数７５

朝ごはん

朝５時半だと云うのに、妻は起きて来ない。疲れているのかな。

朝の準備に片付けは、自分でする。

 

朝ご飯食べて、また午後２時くらいまで寝て居ました。

右膝が痛い。

昼はたくあんおにぎり２個です。

 

今夜の夕ご飯　５品５００点　とても美味しかった。

 

合い中に、ジブリ作品映画観ていました。

 

鮭＆サーモンの違い　分かっていますか？

サケ弁当だけどマスの可能性も・・・

サケかマスかで目利き

サーモンの輸入先の１位は南米チリ

日本の鮭・マスの輸入先チリ・ノルウェー・ロシア

経済の連携協定を締結（２００７年）

関税を段階的に無くし安いサーモンやワインなどを輸入

好きなおにぎりの具ランキング

鮭・明太子・梅干し・昆布・たらこ　アキは塩サバです

鮭とサーモンの違いは？　どちらも同じです。

一般的に日本のものを鮭　海外のものはサーモン

お寿司以外で和風に食べるモノを鮭　洋風に食べる場合にはサーモン

簡単に言いますと、食べ方によって呼ばれ方が違う

鮭は赤身魚？白身魚？　どっちですか？　白身魚です

食べるエサの影響で赤くなります　生まれた頃は、白身魚として産まれる

鮭の赤い成分はアスタキサンチン　エビやカニを食べることで赤くなっていく

鮭は身が赤い方が栄養豊富な場合が多い

鮭と云えばイクラ、どう言う意味かご存じですか？

イクラはロシア語で魚の卵と云う意味です。

海外のサーモンは、お刺身で食べますが　日本の鮭は生では食べられません

その理由を知っていますか？

お寿司などでも海外サーモンばかり　日本の紅鮭・銀鮭は塩漬けが多い

日本の鮭を生ではあまり食べない理由は

アニサキスなどの寄生虫の可能性がありますので食べません。

海外産のサーモンは寄生虫の心配が殆ど心配がない？

なぜ海外産のサーモンは生食出来る？

海外産は、主に養殖だから寄生虫の心配ない

日本の鮭は多くが天然で寄生虫がつきやすいが

海外産はエサや環境など生食用に管理されている

目利きの方法は！！

１　お弁当の鮭とマスの見分け方

鮭もマスも子どもの頃はまったく同じ魚なのです

大人になると変わるのです　鮭は海に行って川に戻ってくる

マスは海には行かず川で一生過ごす

鮭は１㍍に成長するが、マスは３～４０㎝くらい

ただしカラフトマスのような例外もある。海に出る

切り身は似ていてもラベルに表記

銀鮭（養殖・解凍）トラウトサーモン

焼き魚がお弁当に入っていたら・・・皮を見ればちゃんと見分けがつきます！

皮に注目すると違いが分かります

皮に赤い線があるとトラウトサーモン（マス）　銀色だと鮭です

スーパーの美味しい鮭の目利きポイントは！！

脂ののった切り身の鮭の目利きは筋に注目する

腹の部分に細かい筋が何本も入っている

美味しいのは細かい筋が多く間に少し膨らみがある

保存する時の注意点は？鮮度を保ちより早く冷凍させる方法は？

冷凍するのであれば、１切れずつアルミで包み保存袋に入れ冷凍するのが良い　食パンと同じ

解凍後はアルミのまま焼くことが出来る