鯖寿司 １月２２日

鯖の押す寿司たくさん食べて来ましたが、やっぱ地元の鯖の棒寿司がいちばん好きです。

今では1本３０００円もするから、食べられなくなって来ました。

京都の超有名店の大将は、江戸前はネタを食う　関西人はシャリを食うと云ってました。

江戸前のお寿司と云えば「コハダ」ですが、他県の方も好んで食べているのか？

これも処変われば・・・江戸前の修行されても、コハダが出ることありません。

コハダが成長するとコノシロと呼ばれます。食べられていますか？

アキは迷信で食べないです。

昔はバッテラの押し寿司にコノシロが使われていたそうですが、不漁となり

１年安定して獲れるサバに変わったそうです。