守口大根（なにわの伝統野菜）

今年最後の「農」に親しむライフスタイル推進府民会議
「守口大根」の収穫体験＆調理法を学ぶ
　

守口大根は”なにわの伝統野菜”ですが
なかなかお目にかかれない貴重な大根で、
その収穫体験とお料理が味わえるということで参加。。。

大阪守口が発祥の、長さが１～２ｍにもなる細長い大根。

豊臣秀吉が大阪城と京都を往復する際に、淀川沿いの守口で休息した際に
食べたお漬物が美味しくて「守口漬」と名付けたそうです。
　
都市化も進み、一旦は栽培も途絶えていましたが、守口都市農業研究会の木村さんたちの協力のもと
栽培に成功し、平成１９年になにわの伝統野菜として認定されました。
（帽子が可愛いですね）

残念ながらここでしか作られておらず
愛知県や岐阜県の木曽川沿いが主な産地だそうで、「守口漬」として親しまれています。。。
（名前が残っているのね！）

　

何しろ長いので、まず外枠を作り、ユンボで土を中に入れて圃場を作ります。
９月半ばに種まきし、12月に収穫。近隣の小学生たちは脚立にのって水まきするそうですよ。

途中で切れないように、スコップで土をのけていきますが
掘っても掘っても、先が見えません。。。。

大きなシャベルのお手伝いもあり、
次々に「獲ったど～！」の歓声が聞こえますが、私たちグループは最後まで自力で頑張りました(笑)
　
さて、お味の方は？？？
苦くて辛い！繊維が多い！
あらあら、どうしましょう？

大阪産料理「空」さんで守口大根や大阪産を使った昼食を頂くことにしました。
　　
「空」の今井さんと今回お世話下さった中村さん（元守口副市長さん）

　
大野料理長が、細長いまま8時間以上煮込んだ守口大根はごぼうのような食感。。。柔らかくて苦くも辛くもありません。
また、皮は長く剥いて（うどんのようでした）きんぴらに、葉は味噌炒めで富山の郷土料理（よごし）になりました。

　　

この会の会長の難波りんごさんをはじめ、お世話になった皆さま
また、今回も楽しくご一緒させて頂いた皆さま
ありがとうございました！