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Les cours de patisserie d'Eden5 ≪quatre-quarts≫
今回はカトルカールを作ります。『1/4が4つ』と言う意味のフランスの伝統菓子で、バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ入れて作ります。
平たくどっしりした仕上がりです。本来ベーキングパウダーは入れませんが、少し入れるとふんわり目の仕上がりになります。
大量に作るときは、卵の大きさによって、分量に、かなり違いが出てしまうので、卵は量って入れましょう。
材料
バター 200g
砂糖 200g
卵 4個、または200g
小麦粉 200g
作り方
① バターを室温に戻し、小麦粉はふるっておきます。形にバターを塗り、小麦粉を振って、はたいておきます。オーブンは170℃に温めておきます。
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② バターに砂糖を白っぽくなるまですり混ぜます。
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③ 卵を1個ずつ(少量ずつ)加えながら、混ぜていきます。
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④ 小麦粉を加えて混ぜます。混ぜすぎないこと。
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⑤ 型に入れ、オーブンで30分前後焼きます。
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⑥ 型から出して冷まして、出来上がりです。
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次の日も味が馴染んでおいしいです。朝食にもどうぞ。
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Bon appetit
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