エデンのフランス菓子講座5 -カトル・カール

Les cours de patisserie d'Eden5　　≪quatre-quarts≫


今回はカトルカールを作ります。『１／４が４つ』と言う意味のフランスの伝統菓子で、バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ入れて作ります。

平たくどっしりした仕上がりです。本来ベーキングパウダーは入れませんが、少し入れるとふんわり目の仕上がりになります。

大量に作るときは、卵の大きさによって、分量に、かなり違いが出てしまうので、卵は量って入れましょう。

材料

バター　　２００g
砂糖　　　２００g
卵　　　　４個、または２００g
小麦粉　　２００g


作り方

①　バターを室温に戻し、小麦粉はふるっておきます。形にバターを塗り、小麦粉を振って、はたいておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。



②　バターに砂糖を白っぽくなるまですり混ぜます。



③　卵を１個ずつ(少量ずつ)加えながら、混ぜていきます。



④　小麦粉を加えて混ぜます。混ぜすぎないこと。



⑤　型に入れ、オーブンで３０分前後焼きます。



⑥　型から出して冷まして、出来上がりです。



次の日も味が馴染んでおいしいです。朝食にもどうぞ。



Bon appetit




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