まずは一年前のblogから
3分間待つのだぞ！のボンカレー。3年前から広告をやめたそうだ。
ＷＥＢ動画に戦略を変えたそうだ。
でも売り上げは右肩上がりらしい。
居酒屋チェーンのワタミの業績が悪化し2期連続で赤字らしい。
一方、鳥貴族 という居酒屋は絶好調らしい。
この違いを考えてた。
かつてのワタミが提供していた価値をほとんど提供できなくなったからだろう。
かつては 村さ来 とか 養老乃滝 といった居酒屋がたくさんあったころ。
こういったお店よりも少し安い価格と明るい雰囲気の居酒屋を提案した つぼ八 が登場。
一気に成長したがそこから別れて独立したのがワタミである。
安さと安心を提供することで成長を続けていたのだが・・・。
時代は口コミサイトの登場で変わってきた。
これにより行ったことのないお店にも何の抵抗もなく行ける。
行く前にどれくらいの品質なのかもわかる。
評価のいいお店に行くのがたのしみですらある。
これがまず安心を提供するようになった。
一方、鳥貴族みたいな店は鳥を中心としたメニューにすることにより単価を低くし、メニューが少ないことで調理も簡単になった。
大都市を中心としての店舗展開なので業務の効率化、スケールメリットも生まれる。
その結果、今までの居酒屋業界で提供していた単価よりも安い価格で利益を出せるモデルとなった。
いわゆりセブンイレブン方式だ。
つまり、ワタミが提供してきた 安心と安さの両方を顧客に提供できなくなってきた。
そのことが業績の悪化につながった。
今日はいつになくまじめな話し。
寝てもいいよ。
このあと大型書店とアマゾンのことも話そうと思ったがまぁいつかの機会に。
お客様に価値を提供する方法は時代とともに変わっていくということだ。
あさイチのすご技Ｑでやってた。
アボカドの見分け方。
ヘタと実の間にすき間があるものを選ぶとはずれがないらしい。
ヘタの取れてるものは中が黒ずんでる可能性がある。
なるほどね。
最近、韓国の若者のお客様がおおいなぁと思ってた。
夕べのカップルに聞いた。
グーグルですよ！と答えた。
韓国のことに詳しい人がいる楽しいお店だと？
おれか？
あぁ 27歳の青年だ。彼女が18歳だとかぬかしやがった奴だ。
２日続けて一緒に飲んだ。３０００円握りしめてきた好青年だ。
詳しいのではない、きれいな女子が好きなだけ。
ハン・ヒョジュはトンイ 少女時代はユナ 女優はキム・ハヌル（最近結婚したので・・。）
ゴルフはもちろんイ・ボミとキム・ハヌル。
確かにトリップアドバイザーの書き込みを見たらハングルの書き込みが多い。
なんて書いてあるのかはわからない・・・。
男はイ・スンギとソン・イルグク。
イ・ビョンホン わたしは 毛 三本 オバＱか！
まぁいいさ。
全力は疲れるからそれに近いものを出そう。
今日も切れ目のないストーリーは続く。
一生懸命書いたのに一瞬で消えた。
少し再現。
昨日の変わったお客様は琉球犬のティーダくん。
ビーチでも飲むか？
って聞いたら 水でいい！
チャップの家の飼い犬だ。
猟犬だったことを思わせる行動もあった。
帰り際、ネコに反応してた。
本能というやつだ。
昨日のあぐん茶。
俳優の〇〇さんが来るのでラストオーダーは待ってくれませんか？と言う。
それなら待ちましょう。
5名様が見えて総勢10名になった。
色々ご注文頂いた。
ほとんど手つかずで帰って行った。
幹事さんが言った
ご紹介しましょうか？
返事した
結構です！
料理は僕らの武器であり商売道具だ。
箸の持ち方が変だろうがタバコを吸いながら食べようが残されるのはいやだ。
もちろん、時間的にも食事は済んでる時間だし、幹事さんが気を使ったのだろうというのはわかる。
残って料理で遅くまで酒飲んでたアホバカ四人衆がいたのも付け加えとこう。
試験期間中なんだけど。
ま、こんな感じ。
駅前にハトがいるのは何故か？の答えは明日！
