蔵の坊 田中

北国街道の宿場町で江戸の姿を最もそれらしく残すのは海野宿だろう。道のほぼ中央に流れがあり、両側にはうだつをあげた家々が立ち並ぶ。その海野宿から一つお江戸寄りが田中の宿になる。蔵の坊さんは、田中の町の古い蔵を改装して蕎麦屋さんを立ち上げた。


連れがあったので、二階の座敷のお坊さんの襖絵の前の席を占める事ができた。ビールを注文すれば、さっとお通しが付く。


こちらはホヤの一夜漬け。味が最高に乗っている。確かに、漬け込んだ旨さが凄い。
ここで、早速お酒に移行する。


ヌタと記憶しているが、それを支える出汁と、アクセントのトウガラシがどんどん酒を勧める。説得力はなるほど強かった。


あたりめも漬け込んだもの。もちろん、完食はナシ。


地元のくるみにニンジン。ニンジンの甘さは雪下もののようだ。


ふわふわの玉子焼きにふき味噌。ふきのエグさが味を締める。
これに限らないが、器へのこだわりはひしひしと感じられる。そして、それがまた食べる側の気持ちを高揚させる。


鴨肉のたたき。これは、ごくわずかのゆずコショウとともにいただく。新鮮な鴨はそう簡単に手に入らない。


締めの蕎麦は、軽めにお願いして、田舎と発芽そばを軽くいただく。相当に日本酒を呑んでしまった後でもこの蕎麦の丁寧さはよくわかる。塗りの器も並みのものではない。




デザートは干しりんごに、干し柿の2種類。いたれり、つくせりとはこの事であろう。
ご主人も、奥様も、いわゆる蕎麦屋さんらしいキャラクターの枠を大きく踏み出して、お客を迎えようとの姿勢である。