音羽 森信

越前おろし蕎麦を出す店が、文京区にも進出した。


お店は、地下鉄の護国寺駅を出てすぐの所にある。北日本新聞社の刊行した「蕎麦食べ歩き」の本にも紹介された、かなり本格的な越前そばのお店だ。しかし、風土が味を作る、という言葉のように微妙に東京流にアレンジされたものを感じた。
お店はマンションの1階にあり、東京の酷い空気が店の中に入り込まないように、外とは隔絶されている。福井のお店は、日本家屋の造りだったりして、どこか空気が外の世界と通じているように感じたのだが。
それから、夜が中心のお店だからなのだろう、照明が暗めである。蕎麦の写真を撮るのも、ちょっと大変で、まあボケていても許してください。


おろし汁（絞りかすは入らない）に、ネギ、花鰹のトッピングは、標準的。ネギは、かつおの陰に隠れているが、ちゃんと乗っている。
最大の特徴は、汁がキンキンに冷やされていること。冷やすのは、恐らく大根のしぼり汁の独特の臭みを押さえるためだろう。多少のねばりけを感じたのは、汁を冷やしたためだろうか？室温の汁に較べて、ちょっと洗練された感じがする。その冷たい汁を相手にしても、蕎麦の香りは充分にある。なかなかの、蕎麦とお見受けした。


こちらのお店のもう一つ、ちょっと変わっている点は、越前おろし蕎麦は、一杯目は500円だが、二杯目は300円なのだ。量はかなり少なめなので、二杯目を試してみたが、量、内容ともに変わりのないものが出てきた。
沢山食べるほうがお得、というのは何となく納得できるが、こういう価格体系のお店は、あまり見たことがない。