最近思うこと。
本当に、「人」というものは自分一人の力ではなく、たくさんの人々の力に支えられているんだな、ということ。
特に、当店では、たくさんの常連様に支えられ、リピートしていただき、愛していただき、
そして、いつも私たちに「勉強」の場を与えてくださいます。
「いいね」「いいね」とただ褒めてくださるだけでなく、いつもお客様から、いろいろなことを勉強させてもらってます。
そして、私は心に残った言葉はいつもすぐにノートに書き留めるんですが、
先日も、常連様のお客様のお話の中で、ノートに書き留めたことがありました。
「初心を忘れてはいけない」
「感謝の気持ち、お礼を言う」ことを忘れてはいけない。
常にいくつになっても「上を見ていくこと」
が大切だと。
その方は、本当にグルメな方で、たくさんのお店のことを知ってらっしゃいます。
その店にリピートするかどうかは、それを忘れていないお店、だそうです。
とても大切なことを再認識させていただきました。
「オーナーシェフや経営者という立場になってしいまうと、誰からも言われない立場になってしまって、
どんどん勘違いするようになる」そうで、
幸い私たちには、感謝すべきことに、坂井ムッシュが今でも厳しいこと、大切なことを言ってくださったり、
お客様からもいろいろと学ばせていただいてます。
本当にありがたいです♥
これからも「初心」を忘れず、コツコツと頑張っていきたいと思います！
先日１１月２０に、ラ・ロシェル福岡で開催されました「ロシェリンピック」に
先週の東京出張、二日目は、銀座レカンより独立された高良康之シェフの新店舗「ラフィナージュ」へ。
ブログのタイトルを見ると、おかしな感じですが、、、(笑)
