松井ゆみ子のアイルランド・キッチン・ダイアリー「ブラウンブレッドの素」

　日本で、ブラウンブレッドの素が手に入ると知ったときは、かなりびっくりしました。

オドラムス社のブラウンブレッドミックス。１パックで、パン２台焼けます。細かいことだけど１台３００円。アイルランドで買うのより安いです。

お家で、こんなパンがつくれちゃいます。

　アイルランドで、とっても有名な製粉会社オドラムスの商品です。このブラウンブレッド・ミックスのすごいとこは、水をまぜるだけであのパンがつくれちゃうこと。

　アイルランドのブラウンブレッドは、アイルランドの小麦粉（全粒粉）を使わないと、あの風味、食感は出ないんです。さらに現地では、バターミルクを使いますが、これまた日本では、なかなか手に入らない材料なんですよね。

　拙著「おいしい毎日」で、ブラウンブレッドのレシピを載せましたが、日本で入手できる小麦粉では、完璧な再現はできないのだけど・・・と、複雑な気持ちでした。

　ブラウンブレッドは、アイリッシュシチューと同じくらい「つくり方を教えて！」のリクエストが高いので、どうしたら日本の材料でつくれるかな。と悩んだものです。しかし。

　オドラムスのブラウンブレッド・ミックスを使えば、問題はすべて解決。現地そのままの味のパンが楽しめます。

　輸入しているのは、川口貿易という会社で、とっても面白いラインアップの商品を扱っていて、ずっと気になっていました。

　ずいぶん前に、暮しの手帖でポリッジ（オートミール）の特集記事を書いたときに、川口貿易で輸入している、同じくオドラムス社のオーツを紹介したことがあります。

　そのときに、カタログを送っていただいて、クラシックなピンヘッド・オーツも輸入されていると知り、ずいぶん驚きました。

　ふくらし粉入りの小麦粉セルフレイジング・フラワーという、お菓子づくりには欠かせない、スグレモノの粉も、ちゃーんと日本に来ているの。

　川口貿易、ただものじゃないな。と、ずっと興味を持っていました。
　おお、そうだ。アイルランドのサバの燻製や、伝統食キッパー（燻製ニシン）の缶詰も入れてるのよ。

　そうしたらつい最近、観光庁の方を通して、川口貿易のIさんを紹介していただく機会に恵まれました。

　Iさん、わたしと同じ西荻在住だし。バイオリンが弾ける！そうで、フィドルの話でも大盛り上がり。

　パン・ブームの中で、なかなか脚光を浴びないブラウンブレッドをもっと広めよう！と、さらに盛り上がったのでした。

　イーストを使わないブラウンブレッドは、簡単なので家でつくるのが基本です。
欧州では、つくりおきして、ちまちま長いことかけて食べるパンが多いですけれど、アイルランドのパンは、食べるときに焼く。焼いたら、なるべく早く食べきる。食べきれる量しかつくらない。

　かたくなったパンを食べるためにスープが生まれたと聞きますが、アイルランドのブラウンブレッドは、せいぜいトーストするくらい。

　トーストには、ハチミツをたらして食べると、すごくおいしいです。
　スモークサーモンや、チーズにもよく合うし、海老やカニをマヨネーズでさっと和えたものをのせたオープンサンドは、家にゲストを招いたときに、大活躍します。

　パンの素は、レーズン入りや、オーツ入りなどもあるので、まずはチェック！
川口貿易のHPは下記になります。

　http://www.kawabo.com

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お知らせです！
ラジオに出ちゃいます！！
放送日は、１１月１日（日）１９：００～１９：４５　J-WAVE　「MITSUBISHI JISHO CLASSY CAFE」

ナビゲーターは宮本笑里さんと、ギタリストの村治佳織さん。
番組内の「La Promenade ～街と音楽と～」のコーナーで、アイルランドの街のお話をします。

どこの街を選んだかは、聴いてのお楽しみ！
http://www.j-wave.co.jp/original/classycafe/
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