海老鶴温泉（ｎｏ，３） 食事・・・季節の山野草を使う料理

初めて泊まった「海老鶴温泉」
その食事は・・
夕食は　山形県の伝統的な郷土食風　

「芋煮」「ずんだの生麩あえ」「食用菊・花びら酢和え」「無花果の甘露煮」等々・・
あつあつの「茄子のみそ焼き」も最後に来た。

朝食は

「雑穀米」「あけびの皮の和え物」「大根・きのこの煮しめ」「納豆」「味噌汁」「柿の甘露煮」等々・・
雑穀ご飯は御替わり自由

昔からの山形県の郷土食ってこんな風なのかな？
ここに泊まり２食べると
ウンチが非常によく出るらしい。それもとても立派なのが・・
食材が繊維質・豊富なのと　温泉水が飲泉できるから相乗効果で
「ウンチが出て～出て～」と宿泊客からの声が毎回聞けるらしい・・
はあ～？？確かに・・部屋の畳もオンドルで温かいし・・
そりゃ～胃腸の掃除？にいい植物繊維豊富な山野草をたっぷり使った料理の効果だ。

季節の山野草を料理するのが、ここの若女将の趣味？特技？
朝食をいただきながら若女将と「山野草」の話で盛り上がっていたら
野草の一つ「あかざ」を見せてくれた

これは、湯がいて味噌和えにしたりして食材に使うらしい。

山形県の名産「おくら」を見せてもらった。

こんな色の「おくら」もある

これらは畑からの採れたてて、生でこのまま食べれるという。
私も食べてみた。
カリカリとして新鮮でおいしい。
これは「ダシ」という山形県名物に入っている「おくら」だという。
そういえば、生協で何回か注文したことのある「ダシ」という野菜を刻んだ漬物風のもの・・
確かに「おくら」が刻まれているや～・・ねばねば、コリコリこの食感や～！！
それがこの「おくら」か～なるほど
西日本で目にする「おくら」に比べて皮が硬めでしっかりしている。
生で食べれてコリコリ、シャキシャキして美味しい。生ではほとんど粘りがない。

「食用菊の花びら」を丁寧にとっている若女将

ここの食事は「漬物」から「デザート」の「無花果」「柿」の甘露に至るまで
すべて若女将のオール手づくり。
山形県の野菜・山野草を生かした家庭料理で～す。

★海老鶴温泉データー★
・一泊二食　　　　６３００円
・泉質　　　　　　ナトリウム炭酸水素塩泉
・日帰り湯料金　　２５０円
・　〃　　時間　　朝６時～夜９時
・住所　　　　　　山形県河北町谷字海老鶴１６４番地