ももハム

国産豚ももブロック、69円也。
8日間塩漬けしましたよ。


ボイルが面倒なので、スモークオンリーで行きますよ。
サクラのチップ使用。
30分ごとに、肉を転がし、チップも追加。


よく火を通したいので、2時間スモーク。

スモーク仕上げのハムは、焼き上がりにびっくりするくらい肉汁がしみ出て来てびっくりしますよ。
肉が生焼けなのではなく、じゅーしーってことだよね？
これで良いんだよね？