サツマイモとカマンベールチーズのコロッケ

昨日は、新刊発売へのコメントありがとうございます。

『おめでとう～』や『待ってました～』、『買います！』など

ほんとに嬉しくて、コメント読みながらウルウルしちゃいました。

（ってか、泣きました・・・）m(；∇；)m　ウレシナキ!!

最近、ほんとに涙もろくて、、



泣いちゃうといえば、来週の21日は卒園式です。

明日は最後のお弁当で、19日が最後の登園日です！

先輩ママに聞くと、卒園式は感極まって、泣いてしまうママが多いみたいなので

きっと泣いちゃうんだろうなぁ。。



入園した頃は、早生まれで体も小さく、言葉数も少なくて、ちょっと天然で

お昼くらいになると『ママに会いたいよぉ。』と言って、先生を泣いて困らせていた娘。

3年間で、ほんとに立派に成長したなぁ～と思います。

私も最初は幼稚園のことなんて、まったく分からなかったので

楽しいこともいっぱいありましたが、失敗も多々ありました・・

娘と共に親子で成長した3年間だったと思います。

4月からは、娘も小学生です！！

私も娘と一緒に1年生のスタートです。

下の娘も4月に入園ですから、昼間はひとりの時間が増えるから

何か始めようかなぁ～と、考え中です。。。

新しいことがいっぱいで、春はウキウキしますね。



はいでは本日のお料理です。
スーパーでわけありサツマイモってことで、りっぱなサツマイモが
なんと2個で158円だったんです！！

サツマイモから蜜が出てて、いかにも甘そうなサツマイモだわ。
それに、撮影で余ったカマンベールチーズがあったので、コロッケにしました。
【材料】4～5人前（229円）　※カマンベールチーズ代は含みません
サツマイモ・・・大2個
マーガリン・・・15g
生クリーム・・・20ml
カマンベールチーズ・・・50g
薄力粉・・・大さじ2
卵・・・1個
パン粉・・・2カップ
黒ゴマ、白ごま・・・各大さじ1
揚げ油・・・適量
【作り方】
1．サツマイモは皮をむいて、乱切りにし水にさらしておく。
2．鍋にお湯を沸かし、塩を加えて1のサツマイモを柔らかくなるまでゆでる。
3．お湯を捨てこふきにし、熱いうちにマッシャーで潰し、マーガリンと生クリームを加えて混ぜ合わせる。

4．3をスプーンですくい、真ん中にさいの目に切ったカマンベールチーズを詰めて、丸く形成する。

5．薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉と黒ゴマ、白ゴマを混ぜ合わせた衣をつける。

6．少ない油で転がしながら、揚げ焼きにする。


美味しいーーーーーーーー！！
芋堀り遠足の後に、おさつバターのコロッケを作って好評だったので
今回はちょっと贅沢だけどカマンベールチーズを入れてみました。
塩はサツマイモを茹でる時だけ使い、あとはチーズの塩気で、サツマイモの甘みが引き立つ感じです。
カマンベールが苦手な方は、プロセスチーズとかでどうぞ。

22個くらい作れたかな？
カマンベールチーズは50gだけしか残っていなかったので、最後の4個はチーズなしになっちゃったけど、、
まぁ、運だめしみたいで、それも面白いじゃない^^


前菜は、豆腐とカニカマにゆず味噌をのせたものと
ガーリックトーストに、カレーソースをのせたものと
厚切りにしたハムをサラダ仕立てにしました。


献立はこんな感じです。（合計573円）
・サツマイモとカマンベールチーズのコロッケ（229円）
・前菜3種盛り合わせ（95円）
・かまぼこと豆腐のカルパッチョ（107円）
・残り野菜の中華スープ（56円）
・水菜と残り野菜のサラダ（86円）

撮影の材料が少し残っていたので、ちょっと豪華な感じに仕上がりました。


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