日々の愚問：ノンアルビールに酔う その１

３つの製造法

　「外国産のノンアルコールビールは日本の物より余程旨い。」、そんな
衝撃的な話を耳にしました。
何を大げさな、と笑われそうですが呑兵衛オヤジにとっては結構深刻な話です。
大人の事情で酒を飲めない場面がありますが、そんな時口にするノンアル
ビールははっきり言ってビールとは似ても似つかない味。
外国産のノンアルを飲んだことが無いだけに、凄く気になる話です。

　毎週土曜日は日々の暮らしの中で生じた極々小さな、どーでも良い愚問を
取り上げています。
今週は「ノンアルビールの謎に迫る」です。

　味が違うのは製法が違うから。
ノンアルビール作りには大まかに３つの方法があるそうです。
ひとつめは海外で主流の＜ビールを作ってそこからアルコールを抜く方法＞
基がビールだから旨い訳ですが、国内では法律の関係でこの製法は認められ
ないのだとか。
　そこでふたつめとして、＜麦汁や麦芽エキスに味付けをしてビールに近付け
る方法＞更に三つめが＜ビールと同じ製法で作りながら、酵母の種類を変える
などの工夫でアルコールを生成させない方法＞が使われています。
（ノンアルコールビールRanking！　より）
　一般的な意見では、旨いのはひとつめ、三つめ、ふたつめの順だそうです。

残された愚問

　日本でひとつめの製法が使われない理由は、法律の問題だけでは無い様です。
その昔ビールからアルコールを抜く方法で作った製品が出されたけれど、全く
売れなかったそうです。
その失敗体験が凄すぎて、何処の企業も未だに手を出さないとする説もある
様です。
　ところで気になるのはアルコールを抜く方法です。
熱く熱すればアルコールは飛びますが、そんな単純なやり方ではおかしな味
になりそうです。
どうやるのか知りたいですね。
　＜低温でアルコールだけを除去する蒸留法。
浸透圧の原理を使って水とアルコールを抜き去る逆浸透圧法。
ふたつの方法でアルコールを抜いている。＞のだそうです。
（脱アルコール酒の作り方　より）

　テレビを点ければノンアル飲料の宣伝が盛んに流れています。
飲食店のメニューにも普通に載っているので相当売れている気がします。
若年層のビール離れなどでビールの売り上げは右肩下がりですが、調べると
それでも約４億２０００万ケースが消費されています。
　一方でノンアルビールは対前年比を毎年伸ばしていますが、実数では
２０００万ケースに過ぎずビールの５％程度しかありません。
（YOMIURI　ONLINE　より）
　想像以上に少ない数字に、何だか眩暈が・・・酔ったかな。

　ノンアルビールの謎を解いてきましたが、まだ大きな愚問が残っています。
「ノンアルビールを飲んだのに酔った気がした」
そんな経験無いですか？
　謎の解明は来週の土曜日に。