小山駅 きそば

　１月１４日をもって小山駅の 　きそば 　が閉店しました。 　うどんの出汁にはカツオ節ベースのコクがある関東風と昆布をベースとしたダシに薄口醤油を合わせるあっさりとした関西風に分かれているのは御存知の通りだと思います。私は関西で生まれ関西で育ったため、関西風の出汁で育ってきました。そんな私が関東風の出汁を初めて味わったのが小山駅のきそばなのです。時は１９９９年８月、東北新幹線で小山に行き、小山で . . . 本文を読む