今夜は求肥でおまめさんを作りました
明日のお稽古のお菓子
求肥は 少し硬い目に作って 成形しやすくしました
中は白餡 レンジで水分をとばしてから使います 1分３０秒位
求肥は 白玉粉５０ 水４０～４５ 耳たぶくらいにして １０分蒸します
砂糖５０ 水５０ で シロップを作り
蒸したお餅を鍋に入れて シロップを混ぜながら 練ります
この時に 分離しやすいので そこの丸いお鍋で そのカーブを使い
数回に分けて シロップを入れます
シロップが残ってもよいので この時 何時もより かたい目に作ります
練りながら 著色
今朝は水無月を作って
小豆を載せすぎて 崩れそうで 外郎の残り汁をかけたら霜降りになりました
月初めに作ったのより 水分を少なくして かたく仕上げました
上新粉９０ 白玉粉３０ 砂糖８０ 水１６０ で１０分蒸して
固まりかけたら 小豆を載せて 残り汁をかけて 蒸します
蒸す時間は 様子を見ながら
午前中のお茶に 試食しました
どちらもおいしくできました
明日の方は お菓子2種類です
