まだあまり、大きい声では言えないのですが、来季のECBの料理の準備を進めなければいけない時期になってきました。
本を読んだりインターネットを参考にしたりと・・・試行錯誤していたのだが、やっぱり食べないとわかんないっしょ・・・
ということで、大井町にある創作居酒屋、Hという店に、料理の勉強に行ってきました。
何回か連れてきてもらっていた場所なのですが、自分で行くのは初めて・・・そして、今回の目的はタイ味噌。
いつものように、M宅君を誘って行ってきました。
そうしてお目当ての
バーニャ。
そうなんです、この野菜たちをタイ味噌につけて食べるのです、お味のほうはといいますと・・・うまいです。
たぶん、２種類以上の味噌と山椒みたいな何かピリッとしたアクセント、その中にタイの魚のうまみがギュッと入ってる感じでした。
聞くところによると４時間かかるらしいです、いい勉強になりました。
まだまだ食べたいものはたくさんあったのですが、近いうちにまた行こうと思います。
今日はクレソンの胡麻和え
寒ブリの焼き霜ポン酢
とってもいい感じでした。
とにかく、今日からタイ味噌作成にかかります。