パイナップル ゼリーは寒天で！

熱帯アメリカ原産

パイナップル科の多年草

実家が

パイナップル農家の友人の話では

ひとつの株は

収穫ごとに実が小さくなるので

３年ぐらい使い

新しい苗を植え替える

が

南大東島で

自分達で食べるのであれば

５年くらいは大丈夫だよ

と聞いた

パイナップルの果汁には

タンパク質の分解酵素

ブロメラインが含まれる

硬い肉に

パイナップルの皮を

乗せて置くと

柔らかくなる

パイナップルのゼリーを作る時

ゼラチンは

動物性のタンパク質から

作られているので

分解されてしまい

ゼリーは固まらない

寒天は

タンパク質ではなく

海藻から作られ

食物繊維と炭水化物が主成分

ゼリーはしっかり固まる

パイナップルは

切ってみるまで

中の様子がわからない

食べ頃の判断が難しい

実の切り口から

いい匂いがして

全体が黄色に色づき

柔らかくなったら

食べ頃だ

　

島バナナ 追熟

沖縄のバナナは

島バナナと呼ばれる

小さいが

甘酸っぱくて美味しい

バナナが甘酸っぱい？

とても

想像がつかない

が

一度たべると

病みつきになる

バナナは

緑色のうちに収穫して

追熟させる

茎になったまま

熟すのを待つと

黄色の皮が破れ

甘みが飛んで

美味しくない

最近

スーパーのバナナコーナーで

緑色のバナナを

見かけるようになったのも

お客さんが

自分の好みで

食べ頃を見分けられるから

緑色のバナナは

気温の高い部屋におけば

黄色く色づき

黒っぽいシミが

出てくれば

食べ頃のサイン

この島バナナ

食べ頃になると

房から外れて

バラバラになってしまう

残念ながら

沖縄の現地で

楽しむしかない

ドラゴンフルーツ サンカクサボテン

英名ピタヤ(pitaya)は

サボテン科

ヒモサボテン属の

サンカクサボテン等の果実

メキシコや

中南米の

熱帯雨林が原産

『ドラゴンフルーツ』は

商品名だという

果肉の色は

白と赤がある

スーパーで見かけるのは

たいてい白

甘みが薄いので

サラダに入れる

沖縄県南大東島では

家の石垣に

サンカクサボテン

（ドラゴンフルーツ）を絡ませる

まるで

ドラゴンが空を

駆けめぐっているようだ

そのほとんどが

果肉の甘い赤だ

何度か食べたので

外見からでも

見分けられるようになった

果肉の

白いものは

ヒラヒラが少なく

面立ちがツルンと

すっきりしている

赤いものは

ヒラヒラが多く

ずんぐりむっくり

ヒラヒラの先が

赤紫色なのも特徴

全体に濃いめの印象

赤い果肉を食べると

口の中や

口の周りまでが赤く染まり

ドラキュラのよう

そんなことも

懐かしい思い出

また食べたくなった