原木椎茸 シイタケのグラタン

３年程前に作った

ホダ木から

椎茸が

ボツボツ出始めた

『ホダ木』とは

コナラやクヌギの原木に

駒打ち（菌打ち）したもの

長さ90センチ

直径10センチ程の原木に

縦に10センチ間隔

木の周りには4ヶ所位

互い違いに穴をあける

『駒』は

シイタケ菌を

しみ込ませた丸棒で

片側の先が細く加工され

穴に打ち込みやすく

なっている

周りの穴の数は

原木の太さによって変わる

ドリルで

深さ2センチほどの

穴を開け

木づちで

樹皮と同じ高さまで打ち込む

原木１本で

40個程の駒を使う

駒打ちの期間は1〜3月頃

採れたてのシイタケは

焼いたり

天ぷらが美味

続くと飽きるので

ピザの具や

グラタンもオススメだ

鶏肉とシイタケのグラタン

ベシャメルは

オリーブ油と牛乳で

さっぱり仕上げるのが

我が家流