キャベツ カツには千切りキャベツ

世界最古の野菜のひとつ

西ヨーロッパの海岸の

崖の上が原産

紀元前４世紀には

野菜として栽培されていた

古代ギリシアや

古代ローマでは

胃腸の調子を整える薬草として

食べられていた

キャベツの特有成分として

胃腸粘膜の

新陳代謝を活発にする成分

ビタミンU(キャベジン)が

知られている

が

ビタミンUは熱に弱く

加熱調理すると減少する

カツなどの

揚げ物に添える

千切りキャベツは

日本の洋食屋で

生まれたものだと言う

トンカツや海老フライに

千切りキャベツを添える

これを最初に考えた方には

食のノーベル賞があったら

差し上げたいほど

理に適った

素晴らしいアイデア

生のキャベツに含まれる

ビタミンUが

胃腸の粘膜を活性化させて

油っこさを軽減する

キャベツは固いから

といって

レタスでは役不足

やっぱり

カツには

千切りキャベツで決まり