台風の雨が上がり
裏山に出かけた
遠目からでもよく目立つ
チャコールグレーの傘
太めの白い茎
裏側のヒダが紅色を帯びている
ウラベニホテイシメジだ
大きいキノコは
一群でカゴいっぱいだ
よく似た
クサウラベニタケ
イッポンシメジ
は猛毒キノコ
見分け方は
傘の表面に
指で押したようなシミがある
が
初心者には
見分けは難しいので
注意したい
知り合いから教わった
きのこの佃煮
どんな種類でも美味くいく
作り方はいたって簡単
きのこをきれいに洗い
食べやすい大きさに割く
熱湯に入れ
一度茹でこぼす
これでホコリ臭さが取れる
鍋に油を入れ軽く炒め
酒
味醂
砂糖
醤油
で味付け汁気を飛ばす
大きな傘はしっとり
太めの茎は
シャキシャキの歯ごたえで美味
これだから
秋の山は楽しい
誰だか言っていた
「ケチな親戚より山へ行け」
全くその通り
上手いこというなぁ
