レモンカードは
レモンの香り抜群の
カスタードクリームのようなもの
皮をすりおろして使うので
国産のレモン（岩城産）を使います
レモンカードのカードとは
固まるという意味
このレシピは娘から教わったもの
甘さは控えめ
レモンの香り高いクリームです
（甘さは好みで調整して下さい）
《材料》
レモン ２個
（レモンの皮はすりおろす）
レモン果汁+水 １２０ｇ
（レモンを絞り
足りない分水をたす）
無塩バター １０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
タマゴ（Ｍ） １個
グラニュー糖 １０ｇ
コンスターチ ７ｇ
なければ薄力粉
《作り方》
１ナベの中に
レモンの皮をすりおろしたもの
レモン果汁と水
バター
グラニュー糖
を入れて火にかけ
バターが溶けたら火を止め
冷ましておく
２ボールにタマゴを入れといておく
コンスターチとグラニュー糖を
ふるいながら入れ混ぜる
３（１）のナベの中の温度を確認して
ボールの中に入れよく混ぜる
熱いとタマゴに火が入ってしまう
４（３）をナベに戻して中火にかけ
２分ほど絶えずかき混ぜる
５とろみがついて
全体に透き通ったら火を止める
（少しプツプツさせる）
６平な容器に入れてすぐに冷ます
保冷剤などを使うといい
《図で説明あり》
タマゴが入っているため
いたみやすいので
冷まして冷蔵庫に入れ早めに食べ切る
１週間から１０日くらいはもつが
多めに作るより
簡単なので
食べたくなったら作る方がいい
ちなみに
細菌が活発に繁殖する温度は
３０～４０度（人間の体温は適温）
そのため
それ以下になるように早く冷ますこと
翌日になるとレモンの酸味がなじみ
よりいっそう美味しくなります
クリームチーズとの相性は抜群で
パンに乗せて食べるだけでも
ケーキを食べた気分になります
レモンを使った料理に
ぜひ
加えて欲しい一品です
