17日に釣ったマダイで、ピチットを使って生ハム作成中
3枚に下ろし、皮を引いて中骨を骨抜きで取り除いた身に粗塩を振って約1時間放置して脱水。
その後、アウトドアスパイス「ほりにし」を振りかけます
後は、ピチットに巻いて真空チルド室で熟成させます。
今日で2日目なので、帰ってから食べてみようと思います
3枚に下ろし、皮を引いて中骨を骨抜きで取り除いた身に粗塩を振って約1時間放置して脱水。
その後、アウトドアスパイス「ほりにし」を振りかけます
後は、ピチットに巻いて真空チルド室で熟成させます。
今日で2日目なので、帰ってから食べてみようと思います
