アイスワイン

以前ドイツビールをいただいたお客様からドイツのアイスワインを昨日頂きました。今日はそれを飲みました。
アイスワインとは、一言で表現すると、”凍った完熟葡萄から造られるワイン”です。これは、完熟し、果糖分の高くなった葡萄の実が真冬の寒さによって果汁が凍結し、その実を凍ったまま搾汁した為に水分が氷として残る事でより一層の果糖分が凝縮され、非常に濃厚で強いフレーバーのワインとなったのです。アイスワインが高級ワインと言われる理由は大きく分けて3つあります。
1.凍った葡萄から通常の葡萄の1/8程度の果汁しか搾れない。
2.収穫時期に収穫せず、木に房を付けたまま完熟させる為鳥・昆虫の被害にあい、多くの農場が収穫減を余儀なくされてしまう。
3.凍っている間に葡萄を摘み取り搾汁する為、作業は真冬の極寒の早朝に一粒一粒手作業で行い大変過酷な労働となってしまう。
つまり「アイスワイン」は収穫から生産まで非常に手のかかった希少性の高いワインなのです。　
甘口のとってもおいしい白ワインでした。
あとザ・プレミアム・モルツ