サフラン

　　　

＜１月２４日の誕生花＞
　 サフラン
　　 ・文目（あやめ）科
　　 ・学名 ： Crocus sativus
　　　　　　　　　Crocus ＝ サフラン属
　　　　　　　　　sativus ＝ 栽培された、耕作した
　　 ・原産地 ： ペルシャ地方
　　 ・別名 ： 番紅花／蕃紅花（ばんこうか）、
　　　　　　　　薬用サフラン、秋咲きクロッカス
　　 ・英名 ： Saffron

＜花言葉＞
　　歓喜、節度の美、節度の愛、陽気、喜び、楽しみ、
　　はしゃぎ過ぎ、度を慎め、濫用するな、
　　ひかえめな美、私を信じてください

今日の誕生花、サフランの
花色は、淡紫、紫、（黄、白）です。

開花時期は、１０月頃～１２月上旬頃。

サフランという名前は、
アラビア語で「黄色」を意味する「zafran」から。
本来は、この花のめしべを指しているそうです。

このめしべは、薬用、香料、染料として、
古代ヨーロッパの頃から利用されているとか。

染料は、とてもたくさんのサフランが必要なため、
非常に高価な染料なのです。

日本では、お湯で煎じて、咳止めや強壮剤としての利用や、
食品の着色や香り付けに使われています。

ブイヤベースやパエリア、サフランライスは、
このサフランで黄色い色をつけています。
おせち料理の栗きんとんなども、
サフランを使って、きれいな黄色にしていますね。

色素はクロシンというものとか。
この色素は水溶性のため油には溶けないようです。

サフランに限らず、多くの植物を、昔の人は工夫して、
自分たちの生活に上手に取り入れていたのですね。

花だけを観賞するようになったのは、
それほど昔のことではないように思えます。